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蔬菜样品制备图示详解

海润Kevin

2017/08/18

前处理综合讨论

蔬菜水果是我们常检测的基体，具体是怎样制样的那，请看图示
1.样品测定部位
采回实验室的样品要及时制备，暂不制备的，需要保存在4℃的冷藏柜中。采回的样品哪些部分用于检测？哪些部分需要去掉？以GB 2763-2016附录A中食品类别及测定部位没有变动）。
1.1蔬菜-叶菜类：菠菜、白菜、油菜、茼蒿、苦苣、、油麦菜等，取整棵，去掉根部，去掉明显腐烂和萎蔫部分。

1.2蔬菜茄果类、瓜类：番茄、圣女果、茄子、辣椒、甜椒、黄秋葵、黄瓜、冬瓜、南瓜、笋瓜、苦瓜、丝瓜等取全果去掉果柄或瓜柄。

1.3蔬菜豆类荚可食类：豇豆、菜豆、食荚豌豆、扁豆、刀豆等取全荚，荚不可食类蚕豆、豌豆等全豆(去荚)。
1.4根茎类：萝卜、胡萝卜、姜、辣根等整棵，去除顶部叶及叶柄，甘薯、山药、牛蒡、木薯、芋、葛、魔芋等，取全署。

1.5大蒜、洋葱等取可食部分，

1.6花椰菜、青花菜整棵，去除叶，

2.上面讲的是怎么取样，下面是怎么制样
四分法原则：先混匀，再分取。操作：将样品按照测定要求弄碎、混匀，平铺成圆形或方形，分成四等份，取相对的两份混合，然后再平分，直到达到自己的要求。

菜刀将样品大致切碎，混匀；将样品以十字形分成四等份；将对角线的样品取出放入均质杯中；均质
3.制备完成的样品不立即检测需放入-18℃以下冷冻，防止农药分解。
4.以上，将常检测蔬菜基体怎么制样图示完成，总结一句话就是取可食部分制样，均匀，有代表性，防止污染。

分
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又又1990

第1楼2017/08/18

没有检测过程？

0

天心无痕

第2楼2017/08/18

留个悬念，写下一篇吗？

0

海润Kevin

第3楼2017/08/21

仪休哥，这是样品制备的文章-----针对蔬菜样品制备图示详解
又又1990(v2984502) 发表:没有检测过程？

0

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