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香兰素——我们都会接触的一种添加剂

emmalee07

2017/12/26

食品添加剂

香兰素是人类所合成的第一种香精，由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。通常分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素（vanillin），化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛，外观白色或微黄色结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，为香料工业中最大的品种，是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛，如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。还没有相关报道说香兰素对人体有害。乙基香兰素为白色至微黄色针状结晶或结晶性粉末，类似香荚兰豆香气，香气较甲基香兰素更浓。属广谱型香料，是当今世界上最重要的合成香料之一，是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，其香气是香兰素的3-4倍，具有浓郁的香荚兰豆香气，且留香持久。广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外乙基香兰素还可做饲料的添加剂、电镀行业的增亮剂，制药行业的中间体。

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yy_0324

第1楼2017/12/26

香兰素(Vanillin)，又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果;还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。

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symmacros

第2楼2017/12/26

应助达人

香兰素是人类所合成的第一种香精
应该是香料不是香精。

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emmalee07

第3楼2017/12/26

应助达人

是的，应用广泛
yy_0324(yy_0324) 发表:香兰素(Vanillin)，又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果;还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。

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symmacros

第4楼2017/12/28

应助达人

香兰素是一种用量很大的香原料，食品里面广泛应用，有天然的，但价格较贵。一般都是用合成的。

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emmalee07

第5楼2017/12/28

应助达人

是的，大多都是合成的
symmacros(jimzhu) 发表:香兰素是一种用量很大的香原料，食品里面广泛应用，有天然的，但价格较贵。一般都是用合成的。

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夏天的雪

第6楼2017/12/29

应助达人

香兰素是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料，用途很广泛啊

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mengzhaocheng

第7楼2017/12/31

应助达人

用途真广泛啊

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symmacros

第8楼2017/12/31

应助达人

目前使用合成居多。
emmalee07(v3057315) 发表:是的，大多都是合成的

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emmalee07

第9楼2018/01/01

应助达人

合成的便宜而且作用是一样的
symmacros(jimzhu) 发表: 目前使用合成居多。

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emmalee07

第10楼2018/01/01

应助达人

是的特别是烘焙行业离不开
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:用途真广泛啊

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