豆腐乳健康吗？

应助达人

西汉开始出现豆腐（从墓里的壁画看东汉时就被大量以各种吃法普及开了），豆腐乳应该比这个要晚些，这也吃了一千多年了，少量吃些，尤其是当下饭菜就着馒头吃味道还是不错的。

应助达人

感觉里面酒精含量太高了。

应助达人

上初中的时候一块豆腐乳再加上两个馒头就是一顿饭。

豆腐乳是健康食品，营养丰富！

还有这个历史

好吃但不可多吃

应助达人

还是比较健康的

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料--豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%~20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
另外，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

豆腐乳有其它食品少有的营养.