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莴笋的药用及营养价值

北京来亨

2018/04/19

食品安全/营养与健康

莴笋，又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。
产期：1-4月。
营养价值
莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每500克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。但在茎中含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。
3、强壮机体、防癌抗癌。
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘；
5、莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

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北京来亨

第1楼2018/04/19

炒莴笋时，适当放点醋，味道挺好的

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小小

第2楼2018/04/19

老师请多多支持食品版面的活动分享我的“食品”生活，参与即可获奖 http://bbs.instrument.com.cn/topic/6829029_1

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北京来亨

第3楼2018/04/20

相互支持！
小小(Ins_ca39d55f) 发表:老师请多多支持食品版面的活动分享我的“食品”生活，参与即可获奖 http://bbs.instrument.com.cn/topic/6829029_1

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bd20120506

第4楼2018/04/20

能提鲜，味道不错
北京来亨(SH100675) 发表:炒莴笋时，适当放点醋，味道挺好的

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北京来亨

第5楼2018/04/20

是的
bd20120506(v3129404) 发表: 能提鲜，味道不错

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夏天的雪

第6楼2018/04/26

应助达人

切成丝，凉拌就很好吃

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mengzhaocheng

第7楼2018/04/27

应助达人

经常吃凉拌的。

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mengzhaocheng

第8楼2018/04/27

应助达人

是的，还有土豆丝也是一样，放点醋，味道好很多。
北京来亨(SH100675) 发表:炒莴笋时，适当放点醋，味道挺好的

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mengzhaocheng

第9楼2018/04/27

应助达人

是的，味道很不错。
夏天的雪(bingwang228) 发表:切成丝，凉拌就很好吃

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北京来亨

第10楼2018/04/27

是的
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 是的，还有土豆丝也是一样，放点醋，味道好很多。

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