食品安全/营养与健康
tangtang
第1楼2012/02/28
我觉得就是白糖的大块结晶而已。
happy美丽
第2楼2012/02/28
我也这样觉得~
abcdefghijkl123
第3楼2012/02/29
冰糖其实就是白砂糖,只不过是形成更大的冰晶体而已
yifan1117
第4楼2012/02/29
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状,故名冰糖。
yu313
第5楼2012/02/29
就是白砂糖再结晶
sunjun0620
第6楼2012/02/29
冰糖是白砂糖经过溶解-高温熬制-结晶而成的,由于其中经过了120度左右的高温处理过程,所以其性状发生了变化。白砂糖上火而冰糖下火,就是这个原因了。
tus13
第7楼2012/02/29
以白砂糖的晶体(颗粒)为晶核,继续结晶,就成冰糖了,你说化学成分是什么?
第8楼2012/02/29
原来如此,谢谢各位老师的解答~
learner1999
第9楼2012/02/29
蔗糖,一分子果糖和葡萄糖脱水形成的
zslhao522
第10楼2012/03/04
嘿嘿!白砂糖的大块晶体呀!好甜~
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