食品安全国家标准 面筋制品

面筋制品是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是"水面筋"。

深入学习——GB 2711-2014 食品安全国家标准 面筋制品。
（本标准部分代替GB 2711-2003 非发酵性豆制品及面筋卫生标准）
本标准适用于预包装面筋制品。

应助达人

嗯，老师说的很对，我们这里的凉皮就是这么做出来的