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【转帖】阴离子酸杀菌剂
醋老西
2007/01/05
私聊
分析化学
阴离子酸杀菌剂
阴离子酸杀菌剂作用迅速并能杀灭多种细菌。它们稳定性好,作用温度范围广,并且不受水的硬度影响。杀菌操作可与酸清洗结合进行。这些杀菌剂对未加保护的金属有腐蚀作用,在CIP设备中起泡太多,高pH时杀菌效果较差,价格也比卤素杀菌剂高。阴离子酸杀菌剂的杀菌作用是通过表面活性剂的反应来实现的,即通过离子吸附并穿透带正电荷的细菌细胞壁,破坏细胞功能。
过氧乙酸在乳业、饮料以及食品加工企业的CIP杀菌过程中受到越来越多的关注。这种杀菌剂具有快速、广谱的杀菌效果,其原理是基于对细胞膜中组分的氧化反应。由于该方法比碘和氯杀菌剂的腐蚀性弱而减少了设备表面的坑点。过氧乙酸可用于酸清洗循环中以减少流出物放电,同时它它还是可生物降解的化合物。因为这种杀菌剂对酵母——如假丝酵母(Candida)、酵母菌(Saccharomyces)、汉逊氏酵母(Hansenula)和霉菌如青霉菌(Penicillium)、曲霉(Aspergillus)、毛霉(Mucor)和白地霉(Geotrichum)均有效,已获准在软饮料和啤酒工业中使用。过氧乙酸对铝制酒桶灭菌效果很好。该杀菌剂用量在125~250ppm。这些杀菌剂的优点如下:
1、对热和有机物稳定,性质温和,只要加热过程中不超过100℃就不会降低使用效果。
2、低泡性——适用于CIP设备。
3、无选择性,能杀灭各种细胞。
4、可用于大多数食品处理表面(低毒性——遇水、氧气和乙酸则分解)
5、具有快速、广谱杀菌效果(可杀灭细菌、酵母和霉菌)
6、适用pH的范围广
7、对生物膜有效
8、杀菌与酸漂洗可同时进行。
缺点是成本高,有气味,有刺激性,会腐蚀铁和其它金属,存在有机物时杀菌效果将会减弱,对酵母和霉菌的杀灭效果不如其它杀菌剂。
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百年树人
第1楼
2008/03/26
感谢LZ的好资料
0
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私聊
63780182
第2楼
2008/04/06
感谢!好资料
0
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