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骨汤如何测脂肪含量？

碟中谍

2019/02/21

食品常规理化分析

鸡骨汤含油，蛋白约25%，盐约8%，如何测脂肪含量？流质状态。

测了好多次误差很大，或者测不出来。
1、烘干后结成硬块，浸泡石油醚4h-8h都试过，中途搅拌5次以上，过滤后烘干称重，未检出。
2、直接取样，用滤纸、称量纸都试过，包着样品放入索氏抽提，未检没，有次测得20%偏离设计的脂肪含量。又重复4次，未测出或极低。
如果比较准确测出该样的脂肪含量，求助~~~谢谢

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WUYUWUQIU

第1楼2019/02/21

应助达人

你们新开这个项目吗？还是扩项？

0

senke

第2楼2019/02/21

应助达人

称取混匀后的试样5g~10g,准确至0.001g,置于蒸发皿中,加入约20g石英砂,于沸水浴上蒸干后,在电热鼓风干燥箱中于100℃ ?5℃干燥30min后,取出,研细,全部移入滤纸筒内。蒸发皿及粘有试样的玻璃棒,均用沾有乙醚的脱脂棉擦净,并将棉花放入滤纸筒内。

0

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