食品常规理化分析
senke
第1楼2019/05/31
大米我用索氏法检测结果偏低，看来要试试酸水解法，学习了，之前没多想。做全脂乳粉我一般取样0.4-0.5克，加5毫升水润湿，再加2毫升氨水，要么没法做，借鉴生乳的做法结果比较准确。
我是风儿
第2楼2019/07/02
1、大米的脂肪肯定是要用酸水解法来的，2、用碱水解法检测乳粉脂肪，要求加2ml氨水，然后65度水浴，但是我们做发现，乳粉加后氨水后会凝结为一块，没法进行。能不能先加10ml水溶解乳粉，再加氨水？，可以先加水溶解还原成复原乳，再加氨水破乳3、我们用加氨水方法和加6mol/L盐酸2种对比，盐酸方法要高点，我以后做乳粉能不能和奶酪方法一样，加盐酸方法？乳粉不能用盐酸法的，因为盐酸法会使乳粉中的乳糖发生碳化，当然测定的结果会比加氨水法更高，
快乐
第3楼2019/07/08
也想请教大家，在用第一法和第二法检测，是不是第二法一定会比第一法检测值高？
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