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巧克力工厂需要配备微生物检测设备吗？

nizhongwen

2019/12/20

我们厂是生产巧克力的，按照巧克力生产许可审查细则的出厂检验项目来看，没有涉及到微生物检测项目，只是要求每年必须做两次致病菌的检验。我们工厂是个小厂并且由于出厂检验项目未涉及到微生物，审查老师也没说我们却微生物检测设备，就没配备微生物检测设备，每年两次的致病菌及其他全检项目都是委托检验。但是后面有个客户来公司参观，说我们缺微生物检测设备。理由是：GB17403巧克力厂卫生规范中有一条这样写的：检验机构应按国家有关检验方法和标准进行感官、理化、微生物检验。我理解的是，只要进行了相关检验，不管是自检还是委托检验都算符合GB17403这一条。不知道各位大神怎么看的？是否应该配备相关微生物检测设备呢？

junxi2008

第1楼2019/12/20

你说的GB 17403应该是98版的吧，现在已经改版2016，巧克力审查细则目前并无要求须得微生物检测设备，另外巧克力标准关于微生物限量要求也就一个沙门氏菌，觉得没必要再去配备微生物检测设备，除非你们想自己也检测沙门氏菌

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