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（转贴）食品着色剂是什么

yayicuo

2020/01/23

食品添加剂

食品着色剂又称食品色素，它可以起到赋予或改善食品色泽的作用，让食品外观更加可口诱人。有的人说色素这种东西，是近代的产物，古代人从来不加。其实这个说法是错误的。

向食品中添加着色剂的历史由来已久，我国自古就有利用红曲米酿出的酒来给红肠上色的做法。目前世界上共有60多种着色剂，我国允许使用的有40多种。按照来源，可以分成天然着色剂和合成着色剂。

甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素、胭脂虫红、红曲红等，都属于天然着色剂。苋菜红、胭脂红、赤藓红、柠檬黄等则属于合成着色剂。

随着人们食品安全意识的提高，合成着色剂的潜在危害问题逐渐引起人们的关注，很多国家对其均有严格的限制使用规定。而天然着色剂相对安全，像β-胡萝卜素、红曲红等，还具有一定的营养价值和生理活性。开发天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的发展方向。

分
该帖子已被版主-symmacros加3积分，加2经验;加分理由:新年快乐！

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symmacros

第1楼2020/01/25

应助达人

像β-胡萝卜素、红曲红等，还具有一定的营养价值和生理活性。这样的色素有营养价值那就更好了，还是天然的。

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emmalee07

第2楼2020/02/03

应助达人

天然的就是会比较放心一点
symmacros(jimzhu) 发表:像β-胡萝卜素、红曲红等，还具有一定的营养价值和生理活性。这样的色素有营养价值那就更好了，还是天然的。

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symmacros

第3楼2020/02/03

应助达人

天然的可能相对安全一些。
emmalee07(v3057315) 发表: 天然的就是会比较放心一点

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emmalee07

第4楼2020/02/03

应助达人

饮食安全一直是大众关注的话题
symmacros(jimzhu) 发表: 天然的可能相对安全一些。

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symmacros

第5楼2020/02/24

应助达人

我不希望添加色素，本色就好。

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yayicuo

第6楼2020/02/24

应助达人

如果是天然食用色素，增加食品的色相，也是一个不错的加工方式呀。所以不能谈添加就“变色”呀。

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检测老菜鸟

第7楼2020/07/31

应助达人

好帖子

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检测老菜鸟

第8楼2020/07/31

应助达人

是的。。
yayicuo(v3253952) 发表:如果是天然食用色素，增加食品的色相，也是一个不错的加工方式呀。所以不能谈添加就“变色”呀。

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emmalee07

第9楼2020/08/04

应助达人

成本问题啊
yayicuo(v3253952) 发表:如果是天然食用色素，增加食品的色相，也是一个不错的加工方式呀。所以不能谈添加就“变色”呀。

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yayicuo

第10楼2020/08/04

应助达人

人类健康问题。满足色香味的感觉。
emmalee07(v3057315) 发表: 成本问题啊

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