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第1楼2024/09/20
酒精计法测定酒精度时，蒸馏前将样品调 pH 至 8.0 - 8.5 主要是为了中和挥发酸等酸性物质，减少它们在蒸馏过程中的影响。如果把 pH 调到 11 这样过高的数值，可能会使酒精度的测定结果偏低。这背后的原理是，过高的 pH 可能会导致一些原本不挥发的物质在蒸馏过程中变得易挥发，从而混入到蒸馏出的酒精中，使蒸馏出的液体总体积增加，但其中真正的酒精含量相对比例下降，所以最终测得的酒精度就会偏低
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