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有絮状，请问这是什么原因？

测试版面

  • 各位朋友，前段时间在实验室做芒果汁（30%果汁），杀菌后（90度25分钟）PET瓶中出现抱团现象，有絮状，请问这是什么原因？
    基础配方如下：
    食盐 少许
    白糖 9.5%
    芒果浓缩汁 5%
    柠檬酸 适量
    柠檬酸钠 适量
    beta胡萝卜素 适量
    柠檬黄 适量
    稳定剂 0.25%
    香精 适量
    谢谢大家了。
    +关注 私聊

  • whzxc

    第1楼2020/04/09

    只看配方无法找到原因，有时也跟工艺有关，均质条件，调酸温度，稳定剂等都有可能。还有为什么要巴杀？抱团从芒果浓缩汁成分开始分析吧

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