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蛋白加热形成凝胶，用流变仪跑出来了图，如何看图确定其凝胶温度，一般都以什么为依据呢

测试版面

  • 蛋白加热形成凝胶，用流变仪跑出来了图，如何看图确定其凝胶温度，一般都以什么为依据呢
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  • moonboygir

    第1楼2020/04/14

    个人认为，蛋白凝固会使其粘度剧烈增加，因此，应该以流变仪上蛋白粘度发生剧烈增加的温度作为其凝胶温度。

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