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溶解度为什么在100℃会下降的这么厉害？

  • tokki0119huhu
    2020/04/25
    • 私聊

测试版面

  • 玉米粉在不同温度下测定溶解性，选取了60℃，80℃，100℃三个条件，发现60℃到80℃，其溶解度上升，但是100摄氏度下降了很多，比60稍微高点。我知道，在加热过程，淀粉糊化，温度越高，溶解度越大，但为什么在100℃会下降的这么厉害，做过重复试验，结果差不多。。。求助各位大神，求解答。
    +关注 私聊

  • moonboygir

    第1楼2020/04/25

    溶解性你是怎么测的？不知道你溶解性测试方法。
    猜测，是否可能是，高温下淀粉糊化，会出现结团，影响糊化。

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