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这个浓度用什么仪器测量呢？
wangjun53022263
2020/04/28
私聊
测试版面
制作硬糖，水分要求在2%以下，那么熬糖终点糖浓度就的达到98%左右，这个浓度用什么仪器测量呢？手持糖度计的测量量程，我查过最大只有93%，怎么办怎么办？有做过硬糖的先辈能否帮忙解答解答啊
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私聊
whrboy
第1楼
2020/04/28
水分要求2％以下？我觉得这个标准值得商讨，我们会在实验室用NIR或卡尔菲休法测量，你可能要购买一些设备了。
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