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坚果补脑益智 但有6种现象的不能吃

  • 北京来亨
    2020/05/06
  • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 坚果的种类很多,并且营养丰富。在日常保健养生中一定不能少了坚果,不过也有一些坚果是万万不能吃的哦。

    坚果的营养价值
    抗衰老:坚果中的自由基非常活泼,会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应,从而产生毒性和损坏作用。研究表明,一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力,其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
    降糖:坚果中富含不饱和脂肪及其他营养物,这些营养物质均有助于改善血糖和胰岛素的平衡。
    护心:降低心脏性猝死率。由于坚果中的某些成分具有抗心率失常的作用。
    调节血脂:坚果富含单不饱和脂肪酸,对高脂血症患者的血脂和载脂蛋白水平有良好的调节作用。
    提高视力:咀嚼强度对提高视力起着一定的作用,多吃坚果可以提高视力。眼睛的睫状肌对眼球晶状体具有调节作用,而睫状肌的调节功能有赖于面部的肌力,面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。
    补脑益智:坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸,还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸,这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6,维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此,吃坚果对改善脑部营养很有益处,特别适合孕妇和儿童食用。


    不能吃的坚果都有哪些呢?
    6种坚果不能吃
    有哈喇味的。坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的“哈喇味”。坚果中的脂肪酸产生了酸败,其危害在于,一方面使坚果的味道变差,产生刺喉的辛辣味。另一方面坚果中油脂酸败的产物,如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康。如果食用量大,轻者会引起腹泻,严重者还可能造成肝脏疾病。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉,而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味,因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中,相比之下,原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。
    霉变的。很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变,由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素,它会导致人发烧、呕吐,严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力,对人体脏器的损害极大。因此,发霉坚果一定不能吃,一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味,就赶快吐出来并及时漱口。
    炒焦的。坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物,普通的加热不足以破坏它们,但当坚果被炒焦时,温度早已在200℃以上,此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质,因此,炒焦的坚果不宜食用。
    被石蜡美容过的。一方面,加工坚果时加点石蜡,会让产品更加鲜亮、卖相更好,而且不容易变潮变软,如果你看到的坚果外表油光锃亮,明显比普通的坚果“漂亮”时,那很可能加了石蜡;另一方面,有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡,“美容”一下,用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高,其中含有重金属等杂质,危害健康。
    口味太重的。首先口味越重,食盐添加往往越多;其次,许多口味重、香味浓的坚果,在加工时添加了香精、糖精等物质,奶油味的坚果还添加了人造奶油,这些东西对身体没有好处;最后,口味越重的坚果,其美味背后隐藏变质的可能性就越大。
    灰尘散落的。负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘,市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此,消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部,不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。

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  • 北京来亨

    第1楼2020/05/06

    有哈喇味的容易辨别

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  • mengzhaocheng

    第2楼2020/05/07

    应助达人

    坚果太容易霉变了。

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  • zyl3367898

    第3楼2020/05/07

    应助达人

    以后要多注意,吃坚果要注意食品安全。

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  • 北京来亨

    第4楼2020/05/07

    是的

    mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:坚果太容易霉变了。

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  • 北京来亨

    第5楼2020/05/07

    zyl3367898(zyl3367898) 发表:以后要多注意,吃坚果要注意食品安全。

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  • 穿越时空

    第6楼2020/05/08

    最好是真空包装保存。

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  • 北京来亨

    第7楼2020/05/08

    嗯嗯,真空包装会好一些,而且比散装干净

    穿越时空(fscmj) 发表:最好是真空包装保存。

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  • mengzhaocheng

    第8楼2020/05/12

    应助达人

    微生物也喜欢吃。

    北京来亨(SH100675) 发表: 是的

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  • 北京来亨

    第9楼2020/05/12

    mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 微生物也喜欢吃。

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  • yy_0324

    第10楼2020/05/24

    建议每天摄入一小把坚果,可补充维生素E、膳食纤维、镁、钾等多种营养素,有助维持正常的免疫力。

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