仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯
立即体验
当前位置： 仪器社区 >实验室常用设备 > 常用设备综合讨论 > 帖子详情

喷雾干燥在食品中使用时如何保留养分并去除有害微生物

  • 北京来亨
    2020/05/06
    • 私聊

常用设备综合讨论

  • 液体食品原料一般含有许多对热敏感的生物成分，如：能为消费者提供养分和其他有益健康的蛋白质、维生素、酶和益生菌等，及可引起食品变质并引起严重死亡的有害微生物。

    基本了解和保持有用和有害生物活性物质失活之间的良好平衡，能有助于改善干燥食品的整体质量。干燥包括从食品原料中除去过多的水分，直至达到一个“安全”的湿度水平。在这个安全的湿度水平，将最小程度地发生或不会发生物理、化学和微生物反应。

    在干燥过程中，从食品原料中除去水分可引起蛋白质结构和酶结构不可逆的改变，并减少干燥食品中微生物的生存能力和活性。为了确保能高度保留生物活性，及进行规模放大或缩小，预测干燥过程中微生物和生物活性成分的存活性和活性是必要的。这需要很好的了解，干燥参数和操作参数是如何与干燥过程中失活速率相关联的。干燥器宽范围模拟有必要配上带有合适干燥动力学模型的失活动力学模型，以准确预测出微生物的存活性。

    通过跟随并跟踪一个雾滴在干燥过程中的温度和湿度历史记录，可定性和定量研究失活过程、固体物质形成过程和颗粒的特性。
相关话题
    +关注 私聊

  • 北京来亨

    第1楼2020/05/06

    基本了解和保持有用和有害生物活性物质失活之间的良好平衡，能有助于改善干燥食品的整体质量。

0
    +关注 私聊

  • Insp_18862b4c

    第2楼2020/05/08

    温度及水份能引起蛋白质结构和酶结构不可逆的改变

0
    +关注 私聊

  • Insp_18862b4c

    第3楼2020/05/08

    不同的样品控制合适的温度和湿度，来保证产品质量

0
    +关注 私聊

  • 北京来亨

    第4楼2020/05/08

    是的， 温度高了，样品就糊了

    Insp_18862b4c(Insp_18862b4c) 发表:温度及水份能引起蛋白质结构和酶结构不可逆的改变

0
    +关注 私聊

  • 北京来亨

    第5楼2020/05/08

    是的，感谢关注！

    Insp_18862b4c(Insp_18862b4c) 发表:不同的样品控制合适的温度和湿度，来保证产品质量

0
近期热榜
热门活动
猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

岛津
岛津
日立科学仪器
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）
日本电子株式会社
日本电子株式会社
丹纳赫
丹纳赫
安捷伦
安捷伦
赛默飞世尔科技
赛默飞世尔科技
普析通用
普析通用
欧波同
欧波同
天美
天美
天瑞仪器
天瑞仪器
德国耶拿
德国耶拿
海能技术
海能技术
马尔文帕纳科
马尔文帕纳科
磐诺科技
磐诺科技
上海仪电科仪
上海仪电科仪
梅特勒托利多
梅特勒托利多
聚光科技
聚光科技
莱伯泰科
莱伯泰科
盛瀚
盛瀚
多宁生物
多宁生物
丹东百特
丹东百特
科哲
科哲
卓立汉光
卓立汉光
屹尧科技
屹尧科技
华谱科仪
华谱科仪
宝德仪器
宝德仪器
优莱博
优莱博
HORIBA
HORIBA
布鲁克核磁
布鲁克核磁
举报帖子

执行举报

点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...