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【转帖】剩青菜加热吃有害身体健康

wmhhome

2007/03/20

食品常规理化分析

看过之后----请转告
>
> 柏泉下班回家，将昨晚剩下的大半碗青菜，从冰箱里拿出来加了点水，煮了碗面条

> 吃。谁知正在午睡时，被阵阵肚子痛给痛醒了。
>
> 他从床上爬起来，觉得头发晕，浑身软瘫无力、恶心，接着又呕吐了两回，还拉肚

> 子，有点发喘。
>
> 再看自己的手，指甲青紫，连皮肤也变色了。于是他急忙给妻子打电话，没说两
> 句话，眼一黑，便倒在地上…未变质剩菜也引起中毒.
>
> 等柏泉醒过来，睁开眼看看，才知道自己躺在医院的病床上，鼻孔插着吸氧的管
> 子，正打着吊针。
>
> 医生告诉他这是食物中毒，已经给他用上了亚甲兰这种特效药，现在基本上没事
> 了。
>
> 柏泉心中颇感蹊跷，剩菜是从冰箱里拿出来，放到锅里煮开了，然后又下了面条煮

> 熟才吃的，菜也没变质，就是有细菌也给杀死了，怎么引起食物中毒呢？
>
> 在人们的心目中，大都认为剩饭菜只要不变质发馊，吃时再加热就万事
>
> 殊不知，加热不仅消除不了剩青菜中含有的毒素，还会使毒性增强，吃后极易发
> 生中毒，不及时抢救可造成死亡。
>
> 原来，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，尤其是如今大量使用化肥
> ，致使菜中含的硝酸盐增多。
>
> 买回的青菜放的时间长了，或烧熟的菜放置过久，菜中的硝酸盐在细菌的作用
> 下，会被还原为亚硝酸盐。
>
> 对这种含有亚硝酸盐的剩菜，即使放入冰箱内的冷藏室也不管用。
>
> 将剩菜拿出来进行加热，不仅不能除掉有毒的亚硝酸盐，而会使菜中剩余的硝酸

> 盐，
>
> 在高温的作用下分解为更多的亚硝酸盐，加剧了毒性。
>
> 过多的亚硝酸盐进入人体被吸收到血液后，可使血中的低铁血红蛋白转化为高铁
> 血红蛋白，
>
> 失去携带和运送氧的能力，各组织器官得不到充足的氧，机体就会出现缺氧症状
> ，
>
> 轻者口唇及指甲青紫、恶心呕吐、腹痛腹泻，若缺氧严重，大脑神经受损，
>
> 全身皮肤变得青紫，陷入昏迷、抽搐，抢救不及时，可造成死亡。
>
> 看来，今后不能再随便吃剩菜了。
>
>
> 相关链接：加热不是万能消毒法，人们普遍认为：东西只要经过加热蒸煮，就可消

> 毒。
>
> 其实，有些毒素是加热破坏不了的。
>
> 通常所说的食物中毒可分为「生物型」和「化学型」两类。
>
> 「生物型」中毒主要是指被细菌、病毒、寄生虫等污染过，通过食物或接触引起

> 急性传染病。
>
> 比如腐败食物中的霉菌，这一类食品可用高温蒸煮进行「消毒」，
> 因为细菌、病毒、寄生虫卵等，在100℃时几分钟就会死亡，
>
> 即使留有少量毒素也不会造成显著危害。
>
> 但「化学型」中毒，却不是高温处理能「消毒」的，有时煮沸反而使毒物浓度增
> 大。
>
> 比如鲜白菜中含无毒的硝酸盐，由于细菌分解，白菜中产生大量亚硝酸盐毒物。
>
> 此外，还有发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉素等，均是高温不能

> 破坏的毒物。
>
> 还有其它被化学毒品污染过的食品，加热也是去不掉毒素的。
>
> 由此可见，要想避免中毒，不可用「加热消毒法」作为惟一去毒办法。
>
> 要特别重视预防，切断可能的毒物污染源，更不可轻视慢性食物中毒。
>
>
> 要跟妈妈说喔~~ 许多妈妈都会自己清隔夜菜!!
> 很恐怖，剩青菜加热吃有害身体健康，
>
> 我也一直以为加热就可以把细菌杀死！
>
> 爱的叮咛：给我周围惜福又勤俭的朋友，要小心啰！

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wmhhome

第1楼2007/03/20

看来注意饮食卫生的人不多啊，我自己来顶下

0

chy813

第2楼2007/03/20

比如鲜白菜中含无毒的硝酸盐，由于细菌分解，白菜中产生大量亚硝酸盐毒物。此外，还有发芽和未成熟土豆中的龙葵碱、油料中的黄曲霉素等，均是高温不能破坏的毒物
大家说说还有哪些?

0

wmhhome

第3楼2007/03/21

四季豆没抄熟是绝对不能吃的，吃了一定会中毒的－－－这个我亲眼见过

我还记得好象虾米不能和含维生素Ｃ高的菜一起吵来吃－－－这个不知道是不是真的

还有那些请后面的补充了．．．
呵呵，这个贴有点象讨论贴了

0

linqc

第4楼2007/03/21

是所有的蔬菜都不能过夜吗?豆类呢,比如说蚕豆、毛豆之类的

0

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