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第1楼2007/03/26
4、冲饮茶品
所谓冲饮茶品其实消费者并不陌生,在大街小巷林立的奶茶铺子,是最为人们熟悉的茶饮。但是,最近一股热风的跟进,这些传统的奶茶店已经受到了一定的冲击,那就是在2006年逐渐走红的冲饮茶品。典型的例子,一是以立顿、香约、香飘瓢、唐纳滋等品牌推出的固体杯装奶茶为代表,这种奶茶的推出已经在市场上刮起一阵旋风,企图把消费者从店食拉到diy来。另一个便是以韩国柚子茶为代表的健康冲饮茶品在中国的迅速风靡为代表,这种冲饮的茶品,不仅可以自己调制,更具有败火美容等功能。
固体茶饮料的霸主除了扼守固体奶茶市场外,2006年特意推出了杯装的奶茶来吸引消费者,进行差异化竞争,这一策略的实施有效扩大了原有消费群。同时本土企业香约、香飘飘等更是抓住机会进攻这一市场,其中浙江香飘飘不仅请来了陈好为自己的产品代言,更是在产品内加入椰果包,采用两节吸管等细节之处找到制胜砝码。同样是来自浙江的大好大食品,这个以休闲食品起家的企业在2006年也推出了相约奶茶,以林心如做代言人,主攻奶茶市场。
不难看出,这类产品的热销,主要因为市场还处在成长期,是否能取得长线增长还要接受很多考验,但是不难看出在2007年此类产品的热度还会高涨。
5、休闲鱼肉制品
2006年休闲食品市场最大的亮点之一便是鱼肉制品这个品类,除了传统的牛肉肝之外,越来越多的休闲鱼肉制品开始占据更多的陈列面积。很多原来以炒货发家的企业开始投入到该领域,一时间其在终端的陈列面积大幅扩大,产品数量急剧上升。拿上海人最喜欢的鸭肫肝产品来说,原来只有稻香村、立丰等屈指可数的企业在做,而现在天喔、阿明、台尚、康辉、宁老大等品牌纷纷进入,产品口味也不断丰富,康辉也斥巨资推出潮汕卤味——正一品。鸭肫肝的老字号企业稻香村,今年不得不推出了10几种新产品来维护其在禽肉制品市场的地位。
牛肉干、猪肉脯、鱼制品等也风风火火,天喔的很牛系列和q猪系列、阿明的御品系列,康辉的正一品系列,海湾的小辣椒系列,靖江的伊香和双鱼猪肉脯等在各自的市场都有很强的领导能力。一方面,经营休闲鱼肉制品相对炒货、蜜饯、薯片的毛利水平较高,更容易为企业创造良好的利润空间;另一方面由于薯片膨化被百事、上好佳统治,炒货中瓜子已被徽派的洽洽、张二嘎、小刘等瓜分,干果主要集中在天喔、百味林、阿明手中,蜜饯也形成粤、沪、浙品牌三足鼎立的局面,休闲食品企业如果想再在其中挖掘空间难度甚高,而休闲鱼肉制品是休闲食品中唯一一个集中度不高的品类,抢滩这一市场可谓是意料之中的事情,但是如此抢滩速度多少有点令人意外。可以预见的是,随着肉制品方便性、营养化、口味丰富等的不断创新,这一市场的竞争将会越来越激烈。
6、即食食品
随着生活节奏越来越快,工作负担越来越大,时间已是城市人群最宝贵的东西了。也正由此,无论是匆忙赶车的上班一族,还是埋头苦读的学生一众,工作日的早饭、午饭,甚至是晚饭,人们都尽量压缩时间来争取片刻的修整或是更全力的工作。在这时候,即食食品的出现使得既方便又好吃的饮食成为可能。
在这点上,哈便当、龙厨、兴总、乐惠等都将即食盒饭做得精益求精,无论是菜色的翻新还是搭配的变式,都尽力满足消费者的需求,达到色香味俱全。然而,由于冷藏导致的水分缺失,不可避免得使得整个盒饭在色泽上不够饱满,在味道上不够爽口。于是苏伯、伊莱福、海通、双海等便将方便汤作为营养配餐翻上了餐桌。使用了冻干技术的方便汤,既保留了90%以上的营养成分,又充满了“汤滋汤味”,将盒饭搭档的角色演绎得完美无缺。同时,速冻的米面即食食品也开始丰富人们的餐桌,馄饨、面食不仅能轻松解决套餐配汤的问题,更在口味上适合上班一族。苏阿姨便借此推出了“早点面”、“早点馄饨”来满足人们的求新求异。
同时,还有披萨、关东煮、玉米棒、茶叶蛋、包子、粽子等众多杂项即食食品等还有待进一步提升,目前整个行业的品牌意识和营销手段还不够。正是意识到这些缺失,很多企业将在2007年逐步调整,有望使整个即食食品市场能走向规范和成熟。