食品安全/营养与健康
小C补充说：
农药残留的去除效果与清洗方式、农药和蔬菜种类有关，任何一种方法都无法完全去除所有农药，且清洗过程中可能由于清洗时间太长、温度太高、浓度过高等原因导致蔬菜营养物质损失。因此，我们只能在一定程度上减少蔬菜农药残留，减轻其对人体健康的危害并尽量减少蔬菜营养成分的流失。
参考资料：
[1]科普丨农药安不安全？
[2]孙祥祥,张丰香,曹梦迪等.蔬菜农药残留情况及不同清洗和存储方式对农残的影响[J].现代农业科技,2017,(22):91-93.
[3]牛红红,何智勇,蔡红梅等.减少蔬菜农药残留方法建议[J].黑龙江农业科学,2016,(12):99-101.
yy_0324
第1楼2021/10/26
了解学习去除农药残留的方法。
zyl3367898
第2楼2021/10/26
最好用清水浸泡。叶菜类可以用热水煮一下。
mengzhaocheng
第3楼2021/10/27
现在不用农药，有一些菜没法种。
第4楼2021/11/05
很多蔬菜在烹饪之前，都会使用开水进行高温蒸烫，这也是一种去除农药残留的方法之一。很多农残比较害怕高温，一般经过高温焯水之后，就能将大部分残留给溶解掉。高温可以溶解部分化学残留成分，而且蔬菜本身经过几十秒的焯水之后，水里会含有一部分农残，直接倒掉即可。还有部分蔬菜的烹饪本身就需要经过焯水这一道工序，例如刀豆、花菜、西兰花等蔬菜，为了去除食材本身的苦味、涩味，就需要对其进行焯水。焯水之后的蔬菜既可以去除部分农残，又可以恢复蔬菜本身的鲜美程度。
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