双乙酰酒石酸单双甘油酯的测定

应助达人

你这个相当于测试残留量了，本身在配方中即使添加这个添加剂，其含量也是比较低的。
所以使用这个方法是否能测试出来，确实是一个问题，不过如果要测试。你可以这样来进行：
1、首先选择一个参照，即不加和这个食品添加剂的样品，其他成分与目标样品一致；
2、选择添加剂中含量相对较高的酒石酸（不清楚酒石酸是否会与其他成分反应，如果有反应，那只能选择另外一个比如甘油作为含量）作为参照，按照附录方法里面测试。
3、测试出来的结果，减去对照的含量，就可以得出实际产品中的含量；
4、这个添加剂如果实际酒石酸含量为30%，那你根据这个含量比例倒推导添加剂的含量，即假设测试出来酒石酸含量为1g/kg，那对应的双乙酰酒石酸单双甘油酯的含量应该是1/0.3=3.33g/kg