【行业@简讯】中国调味品协会公示《鸡汁调味料》行业标准草案稿（附草案）

4　要求
4.1　主要原料和辅料
4.1.1　鸡肉
应符合GB 16869的规定
4.1.2　食用盐
应符合GB 5461的规定
4.1.3　食品添加剂
应符合GB2760中允许使用的食品添加剂，还应符合相应的食品添加剂的产品标准。
4.2　外观和感官特性
感官指标应符合表1规定
4.3　理化指标
理化指标应符合表2的规定。
4.4　微生物指标
微生物指标应符合表3的规定
4.5　净含量负偏差
应符合《定量包装商品计量监督规定》的规定。
5　试验方法
5.1　外观和感官检验
5.1.1　色泽和形态
取样品10g，放置玻璃器皿内，进行目测。
5.1.2　香气
配制3 ％溶液，嗅其气味。
5.1.3　滋味
配制3 ％溶液，取少许溶液放入口内，仔细品尝。
5.2　理化检验
5.2.1　水分的测定
按GB/T 5009.3第一法规定的方法测定。
5.2.2　氯化物的测定
按GB/T 12457中电位滴定法测定。
5.2.3　总氮
总氮测定按附录A方法测定。
5.2.4　总砷
按GB/T 5009.11规定的方法测定。
5.2.5　铅
按GB/T 5009.12规定的方法测定。
5.3　微生物
5.3.1　菌落总数
按GB/T 4789.2规定的方法测定。
5.3.2　大肠菌群
按GB/T 4789.3规定的方法测定。
5.3.3　致病菌
分别按GB/T 4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.11规定的方法测定。
5.4　包装净含量检验
按JJF 1070规定的方法测定。

6　检验规则
6.1　出厂检验项目
外观和感官特性，理化指标中的水分、总氮、氯化物，卫生指标中的菌落总数、大肠菌群。
6.2　型式检验
型式检验的项目包括：本标准中规定的全部要求。型式检验每年一次,有下列情况之一,亦应进行：
a) 新产品试制鉴定时；
b) 正式生产后，如原料或工艺有较大变化，可能影响产品质量时；
c) 产品长期停产后，恢复生产时；
d) 出厂检验结果与上次型式检验有大差异时；
e) 国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。
6.3　组批
同一天生产的同一品种为一批。
6.4　抽样
从每批产品的不同部位随机抽取6瓶（罐），分别做外观和感官特性、理化、卫生检验，留样。
6.5　判定规则
出厂检验项目或型式检验全部符合本标准判为合格品。
7　标签
标签的标注内容应符合GB 7718的规定。产品名称应标明“鸡汁调味料”。
8　包装
包装材料和容器应符合相应的国家卫生标准。
9　运输
产品在运输过程中轻拿轻放，防止日晒雨淋。运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有污染的物品混运。
10　贮存
产品应贮存在通风、干燥、阴凉的仓库内，避免太阳暴晒，开启后冷藏。