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水分检测的问题

食品常规理化分析

  • 燕窝或者花胶测水分有什么标准吗?或者怎检测办法,因为平时测都是105摄氏度燕窝5分钟,花胶10分钟,但是是之前的员工留下来的,我不知道她是用什么测量方法来测的水分,所以就问问各位大佬吗?
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  • wuyuzegang

    第1楼2022/06/09

    应助达人

    燕窝测水分可以按照ght 1092-2014 燕窝质量等级要求进行,标准引用的是GB 5009.3—2010食品安全标准食品中水分的测定

    花胶执行NY/T 1712-2018 绿色食品 干制水产品

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  • 123

    第2楼2022/06/09

    应助达人

    GB 5009.3—2010食品安全标准食品中水分的测定

    花胶NY/T1712-2018《绿色食品 干制水产品》

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  • wuyuzegang

    第3楼2022/06/09

    应助达人

    花胶即鱼肚,是各类鱼鳔的干制品。广东省卫计委2014年7月对DB44/T 384-2006的清理建议为“不纳入”,即该标准不纳入食品安全标准体系,由标准制定发布单位归口管理,对食品安全相关指标的引用及时按食品安全标准进行修订。
    如果是该省的企业,可以执行DB44/T 384-2006 干鱼鳔,如果是其他地区的企业要制订自己的企业标准,项目、指标可以参考一下这个标准,但不要放到引用标准中。

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  • 123

    第4楼2022/06/09

    应助达人

    燕窝水分检测方法
    3.1烘干箱水分检测法

    干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内,常压下烘干,直至恒重,丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差,计算出含水率或105℃下挥发物含量,分常压干燥法和减压干燥法两种,其原理相同。

    计算公式:(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)

    计算公式:(W1-W2)/(W1-W0)×100 =水分(%)

    式中:W1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g);

    W2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g);

    W0=已恒重的称样皿的重量(g)。

    注意:定温恒温箱在规定的温度内,恒重铝盒,直至前后两次重值之差小于0.005克,即为恒重,取样后按照要求烘干,至前后两次称重之差小于0.005g,但两次测定结果允许差不超过0.2%。

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