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假单孢菌的问题

食品常规理化分析

  • 有没有大佬知道真空包装牛肉贮藏40d后假单胞菌还会不会生长?望老师不吝赐教
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  • 123

    第1楼2022/11/04

    应助达人

    不会,真空包装中,氧气含量较低,假单胞菌的生长受到抑制

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    +关注 私聊
  • dong3626

    第2楼2022/11/05

    应助达人

    正常来说,假单胞菌属都是属于专性需氧菌,真空包装中氧气含量非常低,不适合其生长繁殖;在此条件下不会在生长繁殖;
    但需要注意的是,当你的产品中含有硝酸盐的话,假单胞菌可能会以硝酸盐为受氢体在厌氧条件下生长。

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