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淀粉指示剂

食品常规理化分析

  • 1%淀粉指示剂:称取1g淀粉至烧杯,加100ml水,蒸煮1分钟,使溶液变澄清,临用前现配。我按操作规程来的,淀粉配置好进行加热,中间我一直用玻璃棒搅拌,就一直是浑浊的。先调成糊状然后加热水搅拌,也是一样浑浊的。这是为啥呀,是操作不当吗。用的是可溶性淀粉,我是新新手
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  • xiaogumd11

    第1楼2022/12/05

    应助达人

    1g的淀粉量称少点,减半试试

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  • 123

    第2楼2022/12/05

    应助达人

    应该这样:称取1.0克可溶性淀粉(分析纯),加水10ml,在搅拌情况下倒入190ml沸水中,再微沸4~5分钟,冷却至室温,取上层清液使用

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  • ztyzb

    第3楼2022/12/05

    应助达人

    楼主,淀粉指示剂不用非得是澄清的,您这样配制没问题,可以用,附GB/T 603-2002中淀粉指示剂配制方式

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  • JOE HUI

    第4楼2022/12/05

    应助达人

    常规操作就是这样:取1g可溶性淀粉与少量冷水调成糊状,将所得糊状物倒入100ml沸水中,煮沸数分钟,冷却。

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  • Ins_11409b9d

    第6楼2022/12/05

    可溶性淀粉的溶解性不大。这个操作是超过溶解度的,煮沸后放置取上清液使用。你操作是没问题的。加油!

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  • Ins_4ec13d1e

    第7楼2022/12/06

    过了保质期吗

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  • xx_dxd_xx

    第8楼2022/12/06

    不同淀粉质量有差异,有些含有较多的支链淀粉,溶解不完全。可以取上清液试一下变色效果,效果明显就能用。

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  • 冰饼兵

    第9楼2022/12/07

    感谢大家的回复

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  • 冰饼兵

    第10楼2023/03/27

    感谢老师的回复

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