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炒菜时温度越高、越长,产生的丙烯酰胺就越多

食品安全/营养与健康

  • 炒菜时温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺(2类致癌物)就越多。建议日常烹调温度尽量控制在200℃以下(包括油炸),在保证食材成熟的前提下,尽量缩短煎炒时间。
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  • mengzhaocheng

    第1楼2022/12/22

    应助达人

    有一些菜不太好熟,加工所需要的时间会比较长

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  • wsy18

    第2楼2023/01/13

    加工时间可以长一点,但是温度不能太高。

    mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:有一些菜不太好熟,加工所需要的时间会比较长

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  • mengzhaocheng

    第3楼2023/01/14

    应助达人

    看来采用炖的加工方式比较合理。

    wsy18(wsy18) 发表: 加工时间可以长一点,但是温度不能太高。

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  • wsy18

    第4楼2023/01/14

    那样最高温度只有一百度。不像油炸会达到二百度。

    mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 看来采用炖的加工方式比较合理。

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  • mengzhaocheng

    第5楼2023/01/15

    应助达人

    是的,油炸还有烧烤加工出来的食物,容易产生一些有害物质

    wsy18(wsy18) 发表: 那样最高温度只有一百度。不像油炸会达到二百度。

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  • wsy18

    第6楼2023/01/15

    高温还会把原有的营养物质都给破坏了。

    mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 是的,油炸还有烧烤加工出来的食物,容易产生一些有害物质

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  • mengzhaocheng

    第7楼2023/01/16

    应助达人

    是的,不能光图好吃

    wsy18(wsy18) 发表: 高温还会把原有的营养物质都给破坏了。

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  • wsy18

    第8楼2023/01/16

    吃东西的主要目的是为身体提供营养。

    mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 是的,不能光图好吃

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  • mengzhaocheng

    第9楼2023/01/17

    应助达人

    关注饮食健康,才能享受高质量的生活

    wsy18(wsy18) 发表: 吃东西的主要目的是为身体提供营养。

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  • wsy18

    第10楼2023/01/17

    少吃盐与糖,注重营养均衡。

    mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 关注饮食健康,才能享受高质量的生活

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