阿迈
第1楼2011/04/20
一、断章取义的“十大抗癌食物”
“美国癌症研究协会发表最新研究结果,公布十大抗癌食物……”——这则流传甚广的资讯宣称美国癌症研究协会(AICR)列出了若干种“抗癌食物”,并且很“科学”地指出了每种抗癌食物的有效成分。其实,它是对原资料的断章取义,或者说是有意无意地误读原文,来迎合大众心理。
AICR的确支持各种食物成分对癌症影响的研究,所谓的“十大抗癌食物”也确实是他们资助研究的领域。AICR的网站上列出的这些食物只是表示他们资助了对这些食物的研究,以及取得的进展,完全不是推荐它们作为“抗癌食物”。
如果仔细看看AICR对这些研究的介绍,发现基本上都是停留在动物研究的阶段。一般而言,就是用食物中的某些成分处理动物,观察到了对于减少癌症的发生有一定作用。但是这些成分对人体是否同样有用,需要多大的使用量才有效果,则还没有明确结论。
阿迈
第2楼2011/04/20
二、FDA认可的“抗癌食物”
在美国,要公开宣称一种食物具有“抗癌”作用,必须经过食品与药品管理局(FDA)的许可。申请者提交公开发表的科学论文或者AICR、NIH(国家健康研究院)等等权威机构的公开报告,FDA组织专家对这些材料进行审查评估。只有专家委员会认为有很确切的科学证据,才会认可做出这样的宣称。为了准确表达科学信息,他们对于具体的文字都有明确的要求。这样的宣示叫做“Health Claim”。对于公众来说,可以认为只有FDA认可的“健康宣示”才是可靠的。
迄今为止,FDA对于“抗癌食物”所认证的“健康宣示”只有下面几项:
阿迈
第3楼2011/04/20
三、FDA如何评价其它那些传说中的“抗癌食物”
还有一些食物,也有许多人研究过它们对健康的影响。有的研究结果显示对于某些疾病有一定的作用,有的研究结果显示没有作用。在大众媒体上,我们也经常能看到某些人选择性地挑选那些“好结果”来宣称“有科学研究表明某某食物有什么什么作用”。这在“抗癌食物”的宣传中尤其常见。对于这样的研究,FDA会认可一种称为“qualified health claim”的宣示,意思是有一定的科学依据,但是证据不够强。对于这种情况,FDA对于宣传文字的规定更加严格。如果有厂家改变了完整的意思,就会受到追究。
对于许多社会上广为流传的“抗癌食物”,FDA允许的“qualified health claim”有以下几条:
阿迈
第4楼2011/04/20
四、如何看待杨澜的那篇博文
杨澜的博文中说的书叫做《中国健康调查报告》。杨澜从书中看到了一条重要发现:蛋白质摄入量高的人最容易得肝癌。然后她介绍了一个实验:给两组白鼠注射致癌的黄曲霉毒素,然后给其中的一组饲用含20%蛋白质的食物,另一组白鼠则被饲以含5%蛋白质的食物。结果前一组白鼠后来全部得了肝癌,而后一组白鼠却没有一只得肝癌。因此得出结论:我们的膳食和营养结构比致癌物的影响更大!如果我们多吃素食,就可以在相当程度上保护我们的健康。
不能苛求杨澜少见多怪——这本书的作者是美国康奈尔大学的一位著名的营养学教授,书中的很多资料来源于他和牛津大学以及中国合作的号称“历史上最全面的健康调查”。作者罗列了许多资料,核心的结论就是动物性食物是当今“西方病”的根源,吃素食可以防治包括癌症在内的各种疾病。
这本书在社会上受到了热烈欢迎。不过,应该说明的是,世界上还有许许多多跟这位教授一样有名的科学家在做各种膳食结构对健康影响的研究。相当一致的意见是多吃植物性食物有利于减少许多慢性病的发生风险。但是这种减少并非“防治”,效果上来说是比较微弱的。这本书对于动物性食物尤其动物蛋白的抨击,也没有被多数的科学家接受。
至于蛋白质摄入量高的人容易得肝癌,更是惊人之语。目前科学家们比较一致的看法是:人体每天必须摄人一定量的蛋白质来满足氨基酸需求,一般而言动物蛋白比植物蛋白在满足该需求上的效率要高。对于氨基酸组成合理的蛋白质,也就是通常所说的“优质蛋白”,成人每天的需要量大概是四五十克。
许多人会被杨澜介绍的那个实验吓倒。从学术的角度来说,这个实验只有学术的意义而没有现实的指导价值。该实验是用黄曲霉毒素引发癌症,用高动物蛋白(实际上是酪蛋白)和低蛋白食物喂食老鼠。一方面,黄曲霉素诱导肝癌的机理并不能代表其它癌症产生的原因——甚至,多数癌症的产生与此不同,对这个产生机理有效的处理方式完全不能代表别的情况。另一方面,实验是用酪蛋白来做实验,结论只能是针对酪蛋白——甚至,有可能只是酪蛋白中附带的其他成分。蛋白质的组成和特性千差万别,即使真的是酪蛋白导致了肝癌的产生,因此推广到“动物蛋白”甚至“蛋白质”导致肝癌也是很不符合科学逻辑的。
当然,《中国健康调查报告》的作者不仅仅是用这个实验来支持他的结论——他还有大量其它的数据。这本书是在2005年出版的,但是并没有对学术界和健康主管部门产生影响——它的价值,只在于提供了一些调查数据和作者对这些数据的理解。换句话说,本书只是“一家之言”。美国癌症研究协会、FDA等等机构并没有因此改变对“抗癌食品”的看法,而美国的动物蛋白甚至作者所大力抨击的奶制品行业也没有受到实质性的影响——甚至价格还在前两年成倍增加。
honey81
第7楼2011/04/20
α - 亚麻酸与癌症的相关研究
虽然心血管疾病是人类健康的头号手,但在许多人看来,癌症是更为可怕的疾病。得心血管病的人会觉得是身体在和自己过不去,动脉栓塞啦,血压太高啦,胆固醇需要注意啦,诸如此类。但如果得的是癌症,人们就觉得是自己的细胞想要打败自己,这是一种令人不寒而栗的感觉。细胞竟然不再听基因的指挥,而把能量用于肆无忌惮的疯长中。
α - 亚麻酸与癌症的相关研究
数年来,人们越来越怀疑食物中脂肪与发病的关系,但对其真正的关系却一直模糊不清。有些研究表明,高脂膳食会增加癌症的发病;但另外一些研究却看不出这样的联系。现在,一切终于真相大白:不同的脂肪对于癌肿的发生有不同的作用。因此,对于某种脂肪而言,是增加还是减少癌症的发生,完全取决于其脂肪酸的组分。
美国科学家运用最新的技术手段,将混合了特定脂肪酸的血液注入到动物的癌肿中。结果发现,癌肿对于不同脂肪酸的反应是完全不同的。当注入的是Ω -3 系列脂肪酸时,其生长速度大大地降低了,和注入不含脂肪的血液差不多。但注入Ω -6 系列脂肪酸时,它们的生长速度变得快得惊人。他们发现,所有的Ω -6 系列脂肪酸都会促进癌肿的生长。但目前为止亚油酸的作用是最强的,很少数量的亚油酸就能提高癌肿的生长速度,其数量越多,癌肿生长速度增加得就越快。
α - 亚麻酸是如何抗击癌症的
有许多理论可以解释Ω -3 系列脂肪酸是如何抗击癌症的。首先,Ω -3 系列脂肪酸(α - 亚麻酸)能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量,使癌肿戒除了一种其非常需要的营养物质。以这种方法钝化了有促进癌症发生功效的亚油酸的作用。第二,Ω -3 系列脂肪酸(α - 亚麻酸)会与Ω -6 系列脂肪酸争夺产生癌肿的代谢过程中所需要的酶。第三,Ω -3 系列脂肪酸(α - 亚麻酸)让癌细胞的细胞膜更为不饱和,变得易于破坏。新近的研究资料表明,亚油酸能帮癌细胞带上防止自然亡的基因。而Ω -3 系列脂肪酸(α - 亚麻酸)却能促进癌细胞的自然亡,增加了癌细胞的亡率,因此也就减缓了癌肿的生长速度。
α - 亚麻酸是如何防止癌细胞扩散的
在癌症治疗过程中,防止癌症的扩散是极为关键的,因为大多数患者是因为扩散到其他部位的癌细胞致的,而不是于原发的癌症。因此,有关Ω -3 系列脂肪酸(α - 亚麻酸)能降低癌细胞转移速度的发现是非常令人鼓舞的。癌细胞要想从原发部位扩散到其他部位,就必须渗透到血管及器官周围的基底膜中。Ω -3 系列脂肪酸(α - 亚麻酸)阻止了细胞表面黏连分子的作用,缺少了这种必要的“抓钩”癌细胞就不容易黏附在基底膜上。就算癌细胞将自己黏在了基底膜上,Ω -3 系列脂肪酸(α - 亚麻酸)也还有下一步办法。它可以阻止溶解基底膜所必须的胶原酶的产生,让癌细胞无法渗透进去。
α - 亚麻酸是如何增强传统方法疗效的
越来越多的实验表明,补充Ω— 3 系列脂肪酸是预防癌症的好方法。一旦癌症真的发生了,就需要更加积极的治疗手段。一个颇为吸引人的方法就是让将要接受手术的病人摄入Ω— 3 系列脂肪酸(α - 亚麻酸),这样的混合治疗被证明是成功的。Ω— 3 系列脂肪酸(α - 亚麻酸)的含量越高,就越可以减缓癌症扩散的速度。补充这类营养物质的比率越多,癌肿扩散的量就越小。因此癌症患者在接受手术前补充Ω— 3 系列脂肪酸越多,对病人就越好。在手术中,癌细胞可能被逐出癌肿进入循环系统中。但如果它们中装备了α - 亚麻酸,癌细胞生长速度会慢的多,而且也不易扩散到其他部位。另外,Ω— 3 系列脂肪酸(α - 亚麻酸)可以帮助癌症病人的术后恢复。在一项 1996 进行的研究中,让经过肠胃大手术,处于恢复阶段的癌症患者服用Ω— 3 系列脂肪酸。服用Ω— 3 系列脂肪酸的患者恢复情况比采用标准术后治疗方法的患者要好的多。他们出现的消化问题较少,肝脏功能正常的比率较高,甘油三酯水平较低。其术后感染率更是降低了 50 %。该研究小组的一位成员说:“显而易见,Ω— 3 系列脂肪酸是指向更为健康方向的。”
α - 亚麻酸是如何增强放化疗功效的
在Ω— 3 系列脂肪酸对传统疗法的辅助治疗中,最让人激动的莫过于其具有增加放、化疗效果的潜能。美国内华达大学的专家发现,给老鼠服用含有Ω— 3 系列脂肪酸的膳食,可以将普通化疗中丝裂霉素 -C 的有效性提高 10 倍。
在一些试验中,Ω— 3 系列脂肪酸的作用不仅仅只是放大了放化疗效果,而且还大大降低了放化疗的毒性。
由此可见:
结论 1 :α - 亚麻酸可以缩短癌细胞在人体内的自然亡时间。
结论 2 :α - 亚麻酸可以减少癌细胞附着在人体器官上的能力。
结论 3 :α - 亚麻酸可以将普通化疗中丝裂霉素 -C 的有效性提高 10 倍。
北京大学物理学院