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市场监管总局关于进一步规范 餐饮服务提供者食品添加剂管理的公告
ztyzb
2023/04/23
私聊
实验室建设
为严格执行《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、食
品安全国家标准和《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》
有关要求,保障人民群众身体健康,现就进一步规范餐饮服务提
供者食品添加剂管理公告如下:
一、餐饮服务提供者使用食品添加剂的(以下简称餐饮服务
提供者),应当在技术上确有必要,并在达到预期效果的前提下尽
可能降低在食品中的使用量;严格按照《食品安全国家标准 食品
添加剂使用标准》(GB 2760)规定的食品添加剂使用原则、允许
使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量,规范食品添加剂
管理。餐饮服务企业使用食品添加剂的,应当将食品添加剂管理
情况作为日管控、周排查、月调度的重要内容。
二、餐饮服务提供者应当严格执行《食品安全国家标准 餐饮
服务通用卫生规范》(GB 31654)规定,制定并实施食品添加剂采
购控制要求,采购依法取得资质的供货者生产经营的食品添加
剂,采购时按规定查验并留存供货者的资质证明复印件。
三、餐饮服务提供者应当按照GB 31654规定,设专柜(位)贮
存食品添加剂,标注“食品添加剂”字样,并与食品、食品相关产品
等分开存放。按照先进、先出、先用的原则,使用食品添加剂。存
在感官性状异常、超过保质期等情形的,应当及时清理。
四、餐饮服务提供者使用GB 2760有最大使用量规定的食品
添加剂,应当采用称量等方式定量使用。使用GB 2760规定按生
产需要适量使用品种以外的食品添加剂的,应当记录食品名称、
食品数量、加工时间以及使用的食品添加剂名称、生产日期或批
号、使用量、使用人等信息。用容器盛放开封后的食品添加剂的,
应当在容器上标明食品添加剂名称、生产日期或批号、使用期限,
并保留食品添加剂原包装。开封后的食品添加剂应当避免受到
污染。
五、餐饮服务提供者使用食品添加剂,不应当掩盖食品腐败
变质;不应当掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、
掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。餐饮服务提供者不应当采
购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。
六、鼓励相关行业协会推动餐饮服务提供者向消费者承诺规
范使用食品添加剂,倡导采用适当方式公示餐饮食品加工制作时
使用食品添加剂的情况。
七、各地市场监管部门要督促餐饮服务提供者落实食品安全
主体责任,严格执行本公告要求,规范食品添加剂管理。进一步
加强餐饮服务环节监督检查和抽样检验,构成《中华人民共和国
食品安全法》及其实施条例规定的违法行为的,依法予以处罚。
对涉嫌犯罪的,一律移送公安机关。
特此公告。
市场监管总局
2023年3月2日
分
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版主-检测一家亲
加5积分,加2经验;加分理由:鼓励
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负压是怎么回事啊?
+关注
私聊
Whening
第1楼
2023/04/23
餐饮服务的食品添加剂很难管控。
0
发表回复
分
该帖子已被
版主-检测一家亲
加5积分,加2经验;加分理由:鼓励
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