食品安全/营养与健康
yy_0324
第1楼2023/06/05
2、辅料具有弹性，起到疏松作用。这样发酵的粮醅含有一定量空气，雅大白酒酒曲在有氧的情况下大量繁殖，无氧发酵，借助辅料使发酵的粮醅含有一点点空气，正好使酵母菌等繁殖起来。在蒸酒时还可减少原料相互粘结，避免塌气，保持粮糟柔熟不腻。3、托水功能。白酒发酵过程在窖池中进行，有了辅料可以拖着水，使窖池内上下层发酵均匀，不至于上层发酵的不好，下层水过多。
第2楼2023/06/10
品白酒：嗅觉是品酒的灵魂，三分靠尝，七分靠闻。品酒最重要的也是最考验人的步骤就是“闻香”。
mengzhaocheng
第3楼2023/06/10
现在还有固态酒吗？
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