如何检测一杯牛奶的蛋白质

如何检测一杯牛奶的蛋白质？

要想看一杯牛奶是否营养，首先要查看牛奶的理化指标值，最重要的两项就是脂肪蛋白，不是说有脂肪蛋白就营养了，国标规定 生乳中，脂肪≥3.1g/100g，蛋白质≥2.8g/100g。那应该如何检测这些指标呢？

今天介绍的这款仪器是乳成分分析仪。

1、仪器外观介绍：仪器外观主要有显示屏、功能区、进样口、不锈钢外壳等。

2、仪器作用：检测生乳的理化指标。

该仪器能够检测生乳的九个指标，分别是蛋白质、脂肪、非脂乳固体、密度、冰点、乳糖、掺水率、灰分、温度等九个指标。

如图显示，是乳成分仪器检测完之后打印出的结果。

图中的揉糖就是乳糖，国外友人翻译时将乳糖翻译成了揉糖，但是并不影响读数。

从图中打印结果可以看出，不仅有9项指标还有仪器的编号，以及检测的模式。

仪器的检测模式主要分为三种，模式1：牛奶，模式2：山羊奶，模式3：UHT，也就是超高温奶我们常认为是成品奶。

接下来介绍如何操作这个仪器。

3、基本操作

第一步：准备样品——新鲜牛乳

刚挤下的奶样应该放置2个小时后进行测量，以保证样品中不含有气体和气泡。取样之前请将被测奶进行充分的过滤和搅拌，避免样品有凝固和结块。

第二步：接通电源，打开仪器

开机过程中，仪器会显示 请等待...系统准备

第三步：清洗仪器
(1)首先将干净、温热的纯水（40-60℃），不要用沸水，装至样品杯2/3处，放置于样品托上；
(2)按功能区↑↓ ，选择【快速清洗】 ，按功能区【ENTER】，开始清洗。

(3)显示信息 「清洗中 请等待」之后会有12秒倒计时 。

(4)倒计时结束，即为清洗结束。清洗后样品杯内的纯水需为澄清透明无浑浊，即为清洗干净。
(5)当清洗阶段结束时，仪器会自动退出清洗界面回到主界面中。这时即为清洗完成，之后可以开始测样了。

第四步：样品检测
(1) 首先将样品装至样品杯2/3处，放置于样品托上；

(2) 通过搜索 ↑ ↓ 选择所需的模式；

(3) 确定好模式后，按【ENTER】，即可进行测定。
(4) 等待一分钟后即可出结果，随后内置打印机会自动打印所测出的数据。

第五步：清洗
仪器检测完成之后，需要将仪器清洗干净。清洗步骤同上。
第六步：关机
仪器使用完毕，清洗干净之后，关闭仪器的电源开关键即可。
4、 总结