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滴酸那些容易被忽略的事

哈罗德&小小胡

2023/10/26
哈罗德战队

其他仪器综合讨论

滴酸那些容易被忽略的事

夏季高温会带来奶牛的热应激，进而引起生乳酸度偏低。

检验牛奶的新鲜度，除了可以用煮沸实验和72度酒精实验外，也可以通过滴定其酸度来进行检验。牛奶酸度也是乳品企业衡量牛奶是否合格的必检指标。《食品国家安全标准生乳》（GB 19301-2010）规定新鲜牛奶酸度为12°T～18°T。

测生乳及乳制品常用的方法是“酚酞指示剂法”也是经常说的“酸碱滴定”先说一下滴酸实验的许多小细节注意到没有？

所用的试剂均为分析纯.。因为试剂按纯度、杂质含量会划分7大类，不同的实验对所用的试剂要求是不一样的。

称取样品的电子天平精度达到千分之一，也就是小数点后3位数字，比如9.997g。

加入的20ml的水必须是煮沸逐出CO2。因为CO2溶于水后会形成碳酸呈酸性，对结果会引起偏差。

用到的氢氧化钠标准溶液浓度为0.1000 mol/L，购买的时候建议给厂家要一下标定报告。

滴定过程一定是边滴碱边摇匀，直到滴定颜色与参比溶液的颜色相似，且5S内不消退。若滴定终点颜色不好把握的话，一定要用七水硫酸钴配个参比色。

做实验的各各方面都要考虑并规避掉，才能保证出具的结果真实可靠。

那怎样解决酸度过低呢？

要调整日粮结构，保证饲粮的能量和蛋白质的平衡，饲喂优质的粗饲料，切记不要随意更改日粮，以免引起奶牛应激。缓解并避免应激。

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