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农残快速检测设备工作原理

山东天研工厂

2024/10/23

食品安全法规

　　农残快速检测设备的工作原理主要基于酶抑制原理和光电比色法，这一组合使得其能够快速、准确地检测农产品中的农药残留。具体来说，农残快速检测设备利用胆碱酯酶对有机磷和氨基甲酸酯类农药的特异性抑制作用进行工作。当这些农药存在时，它们会抑制胆碱酯酶的活性，从而影响其催化神经传导代谢产物(如乙酰胆碱)的水解过程。在正常情况下，胆碱酯酶会催化乙酰胆碱水解，其水解产物与显色剂反应，产生特定颜色的物质(如黄色)。然而，当样品中含有有机磷或氨基甲酸酯类农药时，这些农药会抑制胆碱酯酶的活性，导致水解作用减弱，产生的颜色物质减少，颜色变浅。

　　为了量化这种颜色变化，农残快速检测设备采用了光电比色法。该方法利用分光光度计等光学仪器检测颜色变化的程度，并将其转换为电信号进行定量分析。在检测过程中，仪器会测定特定波长(如412nm)下吸光度随时间的变化值。通过计算抑制率(ΔΑ0-ΔΑt)/ΔΑ0×100%(其中ΔΑ0为空白对照的吸光度变化值，ΔΑt为样品溶液的吸光度变化值)，可以判断出样品中农药残留的情况。

　　综上所述，农残快速检测设备通过酶抑制原理和光电比色法的结合应用，实现了对农产品中农药残留的快速、准确检测。这一工作原理不仅提高了检测效率，还为食品安全提供了有力保障，广泛应用于农产品检测中心、农贸市场、大型超市以及生产基地等多个领域。

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