淀粉对鸡蛋蛋白凝胶特性的影响

2010/12/13   下载量： 44 次

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研究了几种淀粉对鸡蛋蛋白凝胶特性的影响，着重研究了绿豆淀粉对鸡蛋蛋白凝胶特性的影响。并在此基础上，研制出一种新型的速冻食品一甜蛋。

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厦门超技仪器设备有限公司
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