方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 肉制品 |
检测项目 | 其他 |
参考标准 |
Stable Micro Systems公司刚刚宣布推出的Meullenet-Owens Razor Shear (MORS)刀片。它被人们誉为测量家禽肉嫩度(消费者认同的关键属性)的最快捷、最准确、最简单的破坏性测试方法的工具,家禽肉的嫩度一直使用既昂贵又费时的感官评价来进行评估。 MORS方法是使用一个极其锋利的、具有一定尺寸的刀片,将其连接到TA.XTplus物性分析仪(质构仪)上,进行切割/剪切试验。由于刀片很精细,仅能切入20mm,MORS测试仅使样品有一个很小的切口,不致于如传统的仪器或人工切割试验造成样品整体结构破坏。
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