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超技动态 蛇年寄语 专题介绍 SMS质构仪在禽肉和禽蛋中的应用 家禽肉嫩度测定装置Meullenet-Owens Razor Shear 技术运用 使用质构仪（Texture Analyser）测试布丁的凝胶强度。 论文点击 论文点击：淀粉对鸡蛋蛋白凝胶特性的影响 Q&A Question:如何用质构仪测试肉的失水率？
文献贡献者
冲泡饮品开放式粉体测试
亲水胶体产品质地特性
番茄酱流动特性评估
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