可食性膜的微生物稳定性

2013/08/27   下载量： 10 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他
检测项目 微生物
参考标准

可食性薄膜并不是一种新生产品，大多数人已经非常熟悉其中的叶胶和米纸。但是可食性薄膜的一些功能并不是很好理解，比如可以用作表面涂层以提高耐久性、增强美观、防止水分转移或控制水分从外部转移到食品内部，也可以将可食性薄膜用来输送活性食品级添加剂或功能性成分，从而有助于食品的稳定性和营养价值。 可食性薄膜也同时具有很多争议—作为食品成分，它应该无味、无毒并且符合全球食品法规；作为包装材料，它需要足够坚韧，以满足预先确定的机械性能，从而保护食品质量以及在处理和运输过程中保持其完整性。 使用物性分析仪(质构仪)，可以记录包括拉伸、剪切和压缩测试在内的一些列测量结果。除了测量材料的应力和形变，涂膜特性比如粘性也是至关重要的。产品可能需要粘附到一种食品上、固定涂层或者给予光泽，另外，薄膜的实际功能也可能会减少粘附性。

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厦门超技仪器设备有限公司
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