北京微讯超技：利用质构仪对不同类型干酪质地品质的研究

2017/10/29   下载量： 4 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他乳制品
检测项目 理化分析>物理性指标, 其他, 水分
参考标准 ·

摘 要：对目前市场上比较常见的干酪进行质地分析：分析了干酪的质地参数与其主要化学指标之间的关系，阐述了干酪的力学特性。结果表明，干酪类型的不同，主要取决于工艺过程以及其所含化学成分，例如水分含量不同，由此 表现在TPA实验各项指标的差异上。

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厦门超技仪器设备有限公司
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