方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他水果制品 |
| 检测项目 | 感官指标检测 >视觉指标 |
| 参考标准 | / |
本实验以两种梨子的脆度作为分析指标，利用孔隙分析仪分析孔隙分析梨子的粗细并用于判断脆性，并与质构仪数据进行对比分析，进一步判断梨子的脆性。
目的 | 本实验以两种梨子的脆度作为分析指标，利用孔隙分析仪分析孔隙分析梨子的粗细并用于判断脆性，并与质构仪数据进行对比分析，进一步判断梨子的脆性。 | |
实验方法 | 将长梨与圆梨从中心切开成两瓣，并使用C-cell孔隙分析仪进行拍照和图像解析。 | |
测试照片 | 长梨 | 圆梨 |
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测试图形 |
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试验结果 | 由于梨子中心核的部分会影响数据计算，因此用原始数据导出后区分孔隙大小小于4mm的部分分析其孔隙直径
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实验结论 | 由C-cell数据中的孔隙大小会发现，长梨的孔隙较圆梨更小，而质构仪中果肉脆性的参数却是长梨大于圆梨，判断是由于圆梨的中心会被误判为大型孔隙，因此对C-cell孔隙数据的计算方式做修改，仅计算<1~<4mm直径的孔隙平均直径，重新计算后得到孔隙直径为长梨大于圆梨，与质构仪的果肉脆性数据一致。以此判断C-cell大小可能与果肉脆性有关。 | |
文献贡献者
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