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上海的面包店愈发的繁荣起来,从比较古老的静安面包房,牛奶棚,苹果园,克里斯汀,新侨,到现在的宜芝多,面包新语,山崎,还有最近人气很旺的85度C,有很多人说宜芝多里的北海道香浓比较诱人,还挺实惠。您有什么特别的爱好,给大家推荐一下吧。推荐有奖哦。
业内曝料部分面包店使用含致癌物添加剂[img]http://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2009/09/200909141447_171003_1641058_3.jpg[/img] 两个原本一样大的面包,将右边的面包揉捏后变成了一个小面团,如此反差,全是因为面粉中加入了食品添加剂的缘故。 小麦粉中可以使用的添加剂 记者昨日独家从广州市质监局获悉,近期对广州面包厂家和部分面包改良剂(复合添加剂)厂家的检查发现,有的面包改良剂违禁添加了我国2005年已禁用的溴酸钾。而近年的安全性研究发现,过去作为面粉强筋剂的溴酸钾具有一定的毒性和致癌作用。 松软可口、香甜又有韧性的面包、糕点几乎成为不少市民每天的盘中餐,但谁能想到,“一个面包落肚同时也吃进了几十种添加剂”,尤其是松软、强筋的好口感很可能就是用了面包改良剂的效果,而更令人担心的是其中的添加剂成分超标,甚至是使用了违禁添加物。 不仅如此,广州知名宾馆点心大厨也爆料,“市面上估计九成面包店都使用改良剂,因为可以大幅降低成本并可掩盖小师傅手艺不好”,而使用了改良剂的面包会增大2~3倍,并且除了溴酸钾外,有的改良剂还用了增白剂、超软粉,“有的能感觉到用了超量的改良剂,而过量并不利于人体健康”。 市场:不少面包成分未标改良剂 记者走访了市面不同档次的超市、饼店,发现大品牌超市和饼店的预包装面包一般都有标明“面包改良剂”或者“面包乳化剂”,但一些街边小店,则只是简单的包装。 在人民中路上的一家著名连锁饼店,记者看到,不论是牛角包、酥皮包、方包,包装上都有配料表一栏,在其中一款牛角包中,除了标了小麦粉、白砂糖、牛油、鸡蛋等原料外,还标了“面包改良剂”,后面用括号表明了成分“淀粉、双乙酰酒石酸单(双)甘油酯、维生素C、酶制剂”。这已经是最为详细的标示,在另一家品牌饼店,则只是标示了“面包乳化剂”一项,并没有标示成分。而在宝华路附近的一家面包店,则只是简单地写着“面粉、奶油、水”的配料。 对此,有市民指出,“即便标了改良剂也不知道是什么东西。”市民苏女士也对此很疑惑:“我亲眼看到一家面包店送进烤箱的面团才一点点大,烤出来居然大了差不多4倍,是不是添加了过量的添加剂呢?” 对比:不同店同种面包价差大 不仅如此,记者走访市场还发现,不同档次面包的价钱也相去甚远。同样是街头面包店,比如同样的肉松面包,一间普通的名不见经传的面包店只需2元或者2.5元一个,但名牌连锁店要3.5元一个。而这些知名面包连锁店的价钱又比中国大酒店、白天鹅宾馆这样的高档酒店自制面包要便宜许多,两者价格相差一倍以上。比如同样是咸方包,白天鹅的价格要10元,只有8片,但知名面包店只需5元左右,还是10片装。
1302549389_8ZJTKz.jpg ●甜心客面包店内部员工爆到期产品回炉黑幕 ●记者暗访目睹大量到期面包回收后再用场面 ●公司发言人希望媒体“宽宏大量”“帮助整改” “再生”流程 小文用图片向记者详述丹麦芝士苹果包的炮制过程:制作者首先把回收的面包切成小块,倒进容量堪比储物箱的白色面包箱,加入混杂了熟苹果片、酥油、牛奶、芝士和提子的酱汁,充分拌匀。吸饱酱汁的面包碎块,被排成长棒状,上下分别铺上芝士片和新鲜蛋糕,再用丹麦面皮包裹,撒上杏仁片,烘烤45-50分钟,切件出售。“有5款产品夹杂回炉货,工厂回收铺内到期的面包,混入其他材料重新加工,当作新鲜面包再度上架。”甜心客(Honey Cake)内部员工小文(化名)向本报踢爆公司黑幕,他每天都与到期面包打交道,帮助它们“重新组合”,“再生”成其他的热销产品。 记者日前进入甜心客车间暗访,发现大量回收的到期面包,由工人统一重新切片,拌匀后另行再用。昨晚,甜心客发言人向记者表示:“无论对错,希望媒体宽宏大量,帮助我们整改。”