食品安全信息

核心提示：食品安全信息，对于食品安全有着风向标的意义。如果不能保证食品安全信息的科学性和公正性，其给食品行业、从业人员和消费者带来的冲击，不亚于有害食品。因此，要确保食品安全，先要确保食品安全信息的安全。　　近日，张裕葡萄酒经历了“躺着中枪”的苦涩。因被曝出旗下葡萄酒产品农残超标，张裕A股在一日内几近跌停，股价市值损失近42亿元。而事后检测单位证实，送检葡萄酒是多项农残含量均未超标的合格产品。　　张裕并非是第一个因不实食品安全信息而损失惨重的企业。今年7月份，今麦郎就被一家并无资质的检测机构检查出方便面酸价超标，而不得不紧急将相关产品下架，产品销售与去年同期相比下降55%。　　食品安全信息涉及企业和公众的切身利益，关系甚大。相关食品检测组织介入，有关新闻媒体传播，本无可厚非。然而，近年来多起似是而非的误报、不具资质的乱报，已经导致许多合法企业伤痕累累，无数投资者损失惨重，广大消费者担忧不已。　　人们不禁要问：如何在保证食品安全的同时，确保食品安全信息的安全、科学？无论是食品检测机构，还是新闻媒体，在这一系列事件中，恐怕都有需要思考和自省之处。　　从信息源头上来看，食品安全信息必须由权威的、公正的、非营利性的检测机构提供并发布。权威公正，才能保证检测结果的科学，经得住检验；非营利性，才能保证检测结果的中立，不被人利用。缺失科学准确，食品安全信息都可能会成为“不安全信息”，进而导致市场和公众认知的严重混乱。　　此前的今麦郎“酸价超标”事件便是明证。在某市疾病预防控制中心断定今麦郎“酸价超标”半个月后，该中心竟主动发表声明称自身“检测资质认证不全，收回检测报告并向今麦郎公司道歉”。这一声明为今麦郎洗刷了不白之冤，但已造成不可避免的损失。食品信息的送检、检测、公布，有一套严格的流程。但倘若检测机构自身都不具资质，这些环节便形同虚设，更不用说为其公布的结果负责了。　　更令人担忧的是，部分食品检测机构利用管理上的漏洞和盲区，自陷于行业内部竞争中，试图从检测结果中渔利，有的甚至成为行业竞争者之间打击对手的工具。此风一旦形成气候，对合法经营的食品安全企业而言，负面影响不可低估。　　从传播渠道上来看，新闻媒体必须秉承公正客观的立场，以更为负责的态度对待信息，避免一味追求点击量而成为不实食品信息的放大器。在全媒体时代，信息传播的速度全面加快，尤其是食品安全的信息更能抓住公众眼球。一旦出现不实食品安全信息，就会“风助火势，火助风威”，将虚假信息“坐实”，令涉事企业百口难辩。　　张裕葡萄酒农残超标的信息源头，缘自某家媒体一条语焉不详的微博。在这一信息已然造成企业重大损失的情况下，该媒体的编辑部人员表示“没有说他超标”。当初该媒体若以更加公正、客观、慎重的态度，来对待检测结果，事情不至于发展到“投资人士呼吁证监会介入”、“专业人士支持诉诸法律”的境地。　　食品安全信息，对于食品安全有着风向标的意义。如果不能保证食品安全信息的科学性和公正性，其给食品行业、从业人员和消费者带来的冲击，不亚于有害食品。因此，要确保食品安全，先要确保食品安全信息的安全。来源：食品伙伴网

中国食物安全处在一个重要的转折时期，正在由长期食物供给短缺转向结构性食物相对过剩阶段，由主要解决食物总量供需安全问题向主要解决食品质量安全问题转变。食品安全已成为全社会关注的热点问题，利用信息化手段快速高效管理食品安全信息已成为必然趋势。作者在介绍国内外食品安全信息化管理发展现状的基础上，展望了未来的发展趋势。 最全网址导航站用友伟库网 注册试用30天手机行家517eshop超低价格　　中国食物安全处在一个重要的转折时期，正在由长期食物供给短缺转向结构性食物相对过剩阶段，由主要解决食物总量供需安全问题向主要解决食品质量安全问题转变。食品安全已成为全社会关注的热点问题，利用信息化手段快速高效管理食品安全信息已成为必然趋势。作者在介绍国内外食品安全信息化管理发展现状的基础上，展望了未来的发展趋势。　　管理当代社会最大的挑战之一就是安全食品的生产和交付，食品贸易的全球化意味着国家范围的食品健康措施需要认真调整。中国食物安全处在一个重要的转折时期，正在由长期食物短缺转向结构性食物相对过剩阶段，由主要解决食物总量供需安全问题向主要解决食品质量安全问题转变。在质量管理和安全卫生控制方面急需与国际惯例和进口国法规要求接轨。　　一种食品从农田到餐桌，要经过生产、加工、贮藏、运输、销售等诸多环节，食品的供给体系趋于复杂化和国际化。在如此长的产业链条中，每一个环节都有食品被污染的可能性。对于农产品的众多生产环节，没有严格的卫生标准，没有先进的信息管理手段和方便的信息共享途径，要想实现“从农田到餐桌”的食品安全生产和监控是不可能的。 　　1、国外食品安全信息化管理概况为了建立诚信体系，实行公众监督，接受市场评判，发达国家很重视利用信息化手段实现社会信息共享和信息透明。美国是农业市场信息化程度最高的国家，信息技术和信息体系的发达，惠及了美国农业，一个突出特点就是以信息为主导向农产品生产者、消费者、经营者和加工者提供及时、公开、平等和透明的信息服务。2003年，美国农业部计划建立家畜追溯体系，要求零售商、加工厂商和农民认真做好家畜跟踪记录，以便建立家畜标识，帮助消费者了解家畜的出生、养殖和屠宰加工过程。建立追溯体系的目标是提高从农场到加工厂的追踪鉴别能力，在48小时内完成鉴别。据报道，今后美国对所有牛、羊和其它家畜都要从出生之日起就戴上耳标。目前准备采用的耳标将与超市中的条形码功能差不多，这个身份标志将伴随动物终生。几年后，耳标将由微芯片取代。　　在欧美，荷兰、丹麦等国实施“档案”管理，农场的每头奶牛自出生之日起就都有自己的“档案”，事无巨细都有纪录。加拿大联邦、省级政府农业部门都设立农业信息服务中心，无偿向农场主、乡村居民、农产品经销商、加工企业等提供农业法规、政策、标准、灾害、经营管理及农产品供求趋势等信息服务。在亚洲，日本全国农协决定在２００６年底之前，对通过全国农协上市的肉类和蔬菜等所有农产品编排识别号码，实施“身份”管理制度，将下属农协生产的所有的农产品都编上号码，在零售商店销售时，必须标明该农产品的名称、产地、生产者、使用过的农药名称、浓度、使用次数、使用日期以及农产品的收获、上市日期等具体数据。全国农协还将这些具体的数据通过因特网公布，消费者可以通过网络清楚地了解和确认所有农产品的生产和流通过程，以消除消费者对农产品安全问题的担心。　　2、我国食品安全信息化管理的现状食品质量安全问题已引起我国上上下下的关注。针对我国食品污染情况“家底不清”、食品安全存在一些科技“瓶颈”的情况，科技部已将食品安全列入“十五”重大科技专项，并联合卫生部、质检总局和农业部，投入２亿元对食品安全关键技术进行研究，加大对食品安全的科技攻关，实现“从农田到餐桌”的全过程控制。农业部从２００１年起在全国范围内实施“无公害食品行动计划”，准备用８～１０年的时间基本实现主要农产品生产和消费无公害。国家经贸委、财政部、卫生部等八部委针对食品种养、加工、流通、消费过程中存在的食品污染等“不安全”因素，提出在“十五”时期实行“三绿工程”，即“提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道”。最终目标是实现“从农田到餐桌” 的全程质量控制。在２１世纪，绿色食品生产和消费将成为全社会关注的一个“热点”。　　由国家食品药品监督管理局牵头，公安部、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、海关总署共同制定了《食品药品放心工程实施方案》，各地都在积极行动，北京、上海等许多大中城市都启动了市场准入制。但是目前的监控体系和手段很不健全，大量的安全质量信息未能共享。目前我国刚刚开始利用信息化手段进行食品安全的监控管理。　　国家“十五”重大科技攻关项目“进出口食品安全监测与预警系统研究”前不久通过了专家验收。该课题的目标是采用WTO及有关国际协议确认的风险分析方法，在现有分布于全国各口岸和大中城市600多个实验室的基础上，提出控制方案，为政府及有关部门实施控制措施提供决策依据和技术支持，将中国进出口食品安全控制从“消极、被动、事后弥补”转变为“积极、主动、事前预防”，切实有效地将食品安全风险拒于国门之外，将不合格产品堵在厂门之内。系统的最大特点是检测数据的实时采集与共享，并在此基础上实现了进出口食品安全的自动预警以及数据分析、地理分析、趋势预测和状态评估等支持功能。　　2002年底中国国家标准化管理委员会宣布建成中国首家农产品国际标准和国外先进标准数据库。该数据库收录了包括国际标准化组织、国际食品法典委员会、国际植物保护公约、国际动物卫生组织、国际乳制品联合会等国际标准化组织或机构制定的国际标准和美国、欧盟、日本等国家和地区的技术法规、标准。中国的国家标准和行业标准也可在数据库中查询。数据涉及了大量植物源和动物源产品的农药或兽药残留限量指标、有害物污染限量指标和相关技术法规等。　　北京和上海是目前我国利用信息技术管理食品安全信息最好的城市，其他省市尚未见类似报道。北京市“食品放心工程”协调小组与北京卓信达科技有限公司合作开发的“数码防伪追溯系统”是一个集现代计算机、通讯网络、数字密码及高科技印刷等高新技术为一体的信息化防伪及管理系统，它通过最新一代的加密算法技术，为每一件产品自动生成一个唯一的20位数字防伪密码，并在产品包装上粘贴，如同为每件食品打上身份证号码。已于2003年3月1日开始对12大类食品进行备案，目前已有400余家企业1805个品种的食品在市工商局备案，其产品品名、品种、规格、商标、生产者的名称、地址、联系方式等都可以在工商网上查到。消费者只需揭开产品包装上的北京市“食品放心工程”防伪追溯标识，即可通过拨打防伪查询电话或上网或发手机短信等方式，就能快速识别商品的真伪。目前消费者在市场上能买到的贴有数码防伪标识的产品还只有一种，即北京百事-北冰洋饮料有限公司的北冰洋牌桶装水。北京市工商局建立的食品安全信用监督管理系统已于2003年初启动运行，该系统由备案管理、日常监督、信用记录、信息发布、专家指导等组成。为社会提供已列入重点名录的食品名单、定点屠宰厂、养殖场、蔬菜生产基地名单、各种优质、名牌、有机食品等称号名单。并提供行政部门检测信息及不符合食品安全标准、受到有关部门查处、限期追回、被责令暂停购进或者禁止销售的食品名单等信息。经营者可根据系统提供的信息把好食品进货关，将不放心食品挡在市场之外；消费者可根据系统的信息把好“进口”关，把不放心的食品拒之于购物篮外。该管理系统在全国尚属首创。

5月29日，记者在湘西自治州食品安全信息网看到，网站上为群众公布了相关工作文件、各级政策法规、质量信息等内容，提供各县市举报电话，设立网上举报栏目，实现了食品安全信息资源公开与共享。 据了解，该网站于5月初正式开通，网站的建设与开通是为了健全食品安全预警体系，为广大群众提供安全消费信息、食品安全知识，引导其科学、合理、安全地消费食品。网站目前设有政务公开、监管动态、综合信息、质量频道、政策法规、企业推介等栏目，内容由各级食品安全委员会、食品安全委员会各成员单位发布，是食品安全委员会各成员单位传递政策、发布信息、提供服务的重要平台。 记者看到，在监管动态和综合信息中，向群众公布了各种监管信息。工作文件和政策法规栏目中，发布了我州出台的各项食品安全文件和国家制定的各种相关政策法规。在质量监测栏目中，定期公布农产品质量监测公告，通报各大市场蔬菜、肉类的检测结果，让群众吃上放心肉、放心菜。网站不仅为群众提供政策法规、投诉电话以及最新的食品安全信息服务。同时，设立了网上举报栏目，群众可以从网上对有关问题进行留言举报。