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检测葵花油可以使用食用油酸价检测仪。 食用油酸价检测仪是一种专门用于检测食用油中酸价含量的设备,而葵花油作为食用油的一种,同样适用于该检测仪。酸价是评价油脂品质的重要指标之一,它反映了油脂中游离脂肪酸的含量,对于判断油脂的新鲜度、稳定性和安全性具有重要意义。 食用油酸价检测仪通常具有高精度、快速检测、操作简便等特点,能够准确测量食用油中的酸价含量。在检测葵花油时,只需按照仪器的操作说明进行取样、加入试剂、等待反应等步骤,即可得出葵花油中的酸价含量。 此外,一些专门的葵花籽油酸价速测仪,如TY-GZT型号,也能快速检测葵花油中的酸价含量。这些仪器不仅适用于葵花油,还适用于其他多种食用植物油、食用猪油、花生油、米糠油等油脂的检测。 综上所述,检测葵花油时可以使用食用油酸价检测仪,以确保葵花油的质量和安全性。[img=,690,690]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2024/07/202407151645089055_2874_6238082_3.jpg!w690x690.jpg[/img]
食用油在加工和贮藏过程中会发生一系列氧化酸败反应,产生小分子的醛、酮、酸及挥发性物质,这些氧化反应不仅破坏了油脂风味及营养成分,同时产生的氧化产物还会损坏机体酶系统,引起细胞功能的衰退及组织的坏死,诱发各种生理异常,长期食用甚至有致癌危险.传统的评价油脂氧化程度的方法主要对初级及次级氧化产物含量的变化进行检测,但这些指标的检测过程均耗时费力,且消耗大量有机溶剂,因此,通过快速、灵敏的检测技术与理化检测指标之间相关性的研究寻找新的油脂品质检测方法成为当前国内外的研究热点之一.低场核磁共振(LF - NMR)是一种非常有潜力的油脂快速检测新技术,其多组分弛豫图谱(T2)可以反映样品内部自旋核子种类及其所处物理化学环境的变化,表征油脂品质的优劣.http://pic.yupoo.com/niumagqw2/FyP3Q1wt/G9Dd.png由上图 可以看出,新鲜葵花籽油在25、65 ℃贮藏过程其多组分弛豫图谱(T2)均由T22、T23两个主峰及信号量较小的T21峰构成,在25 ℃下氧化72 d 后,弛豫图谱总体变化不明显,而在65 ℃条件下图谱整体有逐渐左移趋势,且峰面积比例S21逐渐增大,S22、S23比例也略有变化。为进一步研究油脂在贮藏过程中LF - NMR 信号的变化规律,将T21、T22、T23峰起始时间随贮藏时间的变化列于下图。http://pic.yupoo.com/niumagqw2/FyP3Qeo6/13YTnv.png葵花籽油在25 ℃贮藏期间氧化聚合等反应相对缓慢,与新鲜状态相比其质子所处的物理化学环境无较大改变,从而使得T2值无显著变化; 与之相比,葵花籽油在65 ℃贮藏期间初期的氧化反应缓慢,随着贮藏时间的延长氧化反应加快,使得氧化产物的聚合度增大,分子中氢质子所受束缚力增大,从而导致弛豫过程缩短,表现为T2值的减小,且油样T2弛豫分布逐渐左移。由于温度升高加速了葵花籽油的热分解、聚合等氧化反应,油脂的组成成分在氧化作用下发生了显著改变,使其反映样品整体特征的T2W弛豫特性也发生了改变.参考文献:"葵花籽油贮藏过程理化性质与LF-NMR 弛豫特性的相关性"《分析测试学报》第33 卷第4 期2014 年4 月
[size=10.5pt][color=#444444][font=微软雅黑]微胶囊技术是一种用成膜材料将分散的固体、液体, 甚至是气体物质包裹起来, 形成具有[/font][/color][/size][size=10.5pt][color=#444444][font=微软雅黑]半透性或密封囊膜的微小粒子的技术。[/font][/color][/size][size=10.5pt][color=#444444][font=微软雅黑]包囊的过程即微胶囊化, 得到的微小粒子叫微胶囊, 一般粒子大小在微米或毫米范围, 习惯上是指粒径处于1~1000μm的粒子。对于功能性油脂而言, 微胶囊造粒技术就是将功能性油脂微胶囊化成为固体微粒产品的技术。为胶囊化能保护被包裹的物料, 使之与外界环境相隔绝, 最大限度的保持功能性油脂原有的功能活性, 防止营养物质的破坏与损失, 从而防[/font][/color][/size][size=10.5pt][color=#444444][font=微软雅黑]止或延缓产品劣变的发生。同时, 它是油脂由液态转化为较稳定的固态形式, 便于工业化的加工 、 贮藏和运输 。[/font][/color][/size][size=10.5pt][color=#444444][font=微软雅黑]另外, 微胶囊技术还可以掩盖某些油脂 (如鱼油 、 海狗油 ) 所带有的不良气味, 改善产品品质, 有利于扩展产品的适用范围。[/font][/color][/size][size=10.5pt][color=#444444][font=微软雅黑]利用变性淀粉和玉米醇溶蛋白为主要壁材的葵花籽油粉末油脂, 在 80℃水浴条件下, 可以根据测定其中包埋葵花籽油的过氧化值与普通葵花籽油相比, 得出结论, 微胶囊有保护其中被包埋的油脂的功效 。这样可以为今后, 油脂的长时间保存提供一种新的方法 。[/font][/color][/size]