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喝矿物质水补充矿物元素?不可能!?《喝矿物质水未必更健康》追踪——— 矿物质水由于其标准缺失,各生产厂家添加的矿物元素和添加量不统一而受到消费者及专家的质疑。本报也于7月11日在第2版以《喝矿物质水未必更健康》为题作了报道。不少消费者还致电本报热线对此展开了讨论,何先生就提出,在矿物质水没有统一标准的情况下,其质量是否稳定,它适合哪些人群食用呢?记者走访了四川大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室副主任、博士李云。 “对矿物质水,我不是太主张。”李云开门见山地说。矿物质水主要是模拟矿泉水的构成,在水源中添加一定量的矿物质元素,使其发生反应,以达到水中含矿物质的效果。“矿物质水所使用的水源没有任何标识,加之所添加的矿物元素和添加多少没有统一标准,其质量可能不够稳定。” 矿物质水适合所有人群饮用吗?“只要是符合国家饮用水标准的产品,消费者都可以饮用。但严格说来,矿物质水每一瓶所添加的元素和含量都是一样的,而每消费者对矿物元素的需求量却不相同。”李云分析指出,比如有的人的体内所含钾元素已经达到饱和,如果喝的矿物质水中还添加了不少的钾元素,这就可能会对他的健康造成一定影响。 “总体而言,人体所必需的大部分矿物元素主要来自于粮食、水果等。也就是说,通过合理的膳食调整,是完全可以满足人体每天的矿物元素的需求的。”李云说。矿物质水通常情况只是起到补充水分的作用,它并不是补充矿物元素的主要途径。想以喝矿物质水来补充矿物元素,“这种作用可以忽略。”
矿物元素有哪些
[list][*]①定义:食品中所含的元素约有几十种,除去C、H、O、N这四种构成水分和有机物质的元素以外,其他元素统称为矿物元素。 [*]②分类: [list][*]a.营养角度:必需(人体需要)、非必需、有毒。 [/list][list][*]b.人体需要量角度(0.01%为界限):常量(钾钙钠镁等)、微量(铜锌铁锰等)。 微量元素的需求浓度严格局限在一定范围内,低于范围则组织功能减弱或不健全,高于范围则中毒反应。如硒的正常需要量和中毒量相差不到10倍,低于则心肌炎,诱发免疫功能下降和老年性白内障。正三价铬有益(参与糖和脂肪的代谢,人体必需的微量元素),正六价铬毒害很大。有机汞也比无机汞危害大得多。[/list] [/list