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肯德基鸡肉样品疑检出抗病毒药 质监要求召回上海市食品药品监督管理局公布对百胜集团8个批次鸡肉样品的检测结果。其中,8批次样品的抗生素等抗菌药物、糖皮质激素等药物指标均符合国家有关规定,1件样品疑似检出金刚烷胺。金刚烷胺俗名叫“病毒灵”,属于一种人用抗病毒药,最早用于抑制流感病毒。对此新闻,各位版友怎么看?
美国市售鸡肉中砷的残留及健康风险研究据外媒报道,2013年5月《环境健康展望》(Environmental Health Perspectives)杂志刊登一项美国市售鸡肉中砷的残留情况研究,旨在研究市售鸡肉中砷的残留情况,并评估其潜在的膀胱癌及肺癌致病风险。 研究人员对采集于美国10个城市的116件生鸡肉,142件熟食鸡肉产品中总砷含量进行测定,选取干物质中总砷含量超过10μg/kg的78件样品进一步研究。这包括40件普通鸡肉样品、13件无抗生素鸡肉样品、25件有机鸡肉样品。 结果发现,三种鸡肉样品总砷含量分别为1.8μg/kg、0.7 μg/kg、0.6 μg/kg,分别有20件、1件、0件样品检出洛克沙砷。 同时研究表明,烹饪可增加鸡肉中总砷含量,减少洛克沙砷含量。消费者食用普通鸡肉比食用有机鸡肉总砷暴露量要高。 研究表明,肉鸡养殖过程中减少含砷饲料添加剂的使用可减少消费者砷的残留量和致病风险。个人觉得砷含量还是很低的,你怎么看?洛克沙砷是什么东东,饲料添加剂?
β-受体激动剂是一类人工合成的肾上腺激动剂,俗称“瘦肉精”,在动物体内会提高其瘦肉率,但使用含有瘦肉精的肉类,将对人体造成极大伤害。我国相关法律法规规定禁止在生猪等食源性动物养殖过程中使用β-受体激动剂类药物。β-受体激动剂是一类化学合成的苯乙醇胺类衍生物,根据苯环上取代基的差异,可分为苯胺型和苯酚型。苯胺结构的化合物,轭合反应率和蛋白结合率低;苯酚结构的化合物轭合代谢过程较强,药物进入人或动物体内后,通过糖苷键结合参与代谢,转换为葡萄糖醛酸轭合物或硫酸轭合物。所以β-受体激动剂的检测通常需要酶水解步骤,β-葡萄糖醛酸酶是一种可以使葡糖醛酸苷键加水分解的酶,它可以把葡萄糖醛酸轭合物或硫酸轭合物的糖苷键切断,释放出游离态。目前,检测β-受体激动剂通常参照GB-T22286-2008方法,具体检测流程为:称量2g样品 — 加50μl酶水解12小时 - 添加内标物 - 振荡提取15min - 离心10min(5000r/min) - 移取4mL上清液加入0.1mol/L高氯酸溶液5mL,混合均匀 - 高氯酸调节PH值至1±0.3 - 离心10min(5000r/min) - 移取全部上清液至新的离心管中,用10mol/L的氢氧化钠溶液调PH至11 - 加入10 mL饱和氯化钠溶液和10 mL异丙醇-乙酸乙酯(6: 4)混合溶液,充分提取 - 离心10min(5000r/min)- 取全部有机液氮气吹干 - 加5 mL乙酸钠缓冲液(pH 5.2)复溶残渣 - 净化样品 - UP[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]/MS检测。在β-受体激动剂检测过程中,酶水解是检测中的关键步骤之一,然而12小时的酶水解时间严重影响了工作效率,所以选择一种合适的酶,提高水解效率是需要解决的问题。目前,市场上的β-葡萄糖醛酸酶一般提取自鲍鱼,蜗牛,大肠杆菌,还有IMCSzyme生物工程改良的β-葡萄糖醛酸酶,相较其他同类产品,IMCSzyme活性、纯度得到显著提高。 IMCSzyme 不仅能缩短酶解反应时间、简化后期纯化步骤,其高纯度也大大降低了对检测仪器的干扰和损害。下面我们就用实验来验证IMCSzymeβ-葡萄糖醛酸酶的性能。参照GB-T22286-2008方法,做IMCSzyme β-葡萄糖醛酸酶与蜗牛β-葡萄糖醛酸酶对比实验。分别取沙丁胺醇和特布他林阳性鸡肉样品2 g,加入0.2 mol/L乙酸钠缓冲液(pH 5.2) 8 mL,蜗牛β-葡萄糖醛酸酶50 μL,37 ℃放置12 h;另取沙丁胺醇和特布他林阳性鸡肉样品各2 g,加入快速水解缓冲液(pH 7.4) 8 mL,IMCSzyme β-葡萄糖醛酸酶50 μL,37 ℃放置12 h;酶解反应后,样品前处理并净化,最后UP[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]/MS检测。结果如图1所示,含沙丁胺醇和特布他林的阳性鸡肉样品经蜗牛β-葡萄糖醛酸酶酶解处理的测定结果分别为8.62 μg/L和9.66 μg/L;经IMCSzyme水解测定结果分别为10.7 μg/kg和13.17 μg/kg;结果表明,采用相同的酶用量和酶解时间,IMCSzyme对底物的水解效率高于蜗牛β-葡萄糖醛酸酶。[align=center][img]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106041039356819_1444_2617624_3.png[/img][/align][align=center][color=black]图1 不同酶制剂水解效率的比较[/color][/align]采用IMCSzymeβ-葡萄糖醛酸酶水解样品,实验设计了2h、4h、6h、8h、10h、12h、14h水解时间,考察水解效率。实验步骤:分别取含沙丁胺醇和特布他林阳性鸡肉样品2 g,加入快速水解缓冲液(pH 7.4) 8 mL,IMCSzyme β-葡萄糖醛酸酶50 μL,37 ℃分别放置2h、4h、6h、8h、10h、12h、14h,酶解反应后,按照GB-T22286-2008方法进行处理并净化,UP[url=https://insevent.instrument.com.cn/t/Yp][color=#3333ff]LC-MS[/color][/url]/MS检测。结果如图2所示,由图表明沙丁胺醇、特布他林水解2h,水解产物逐渐增多;水解2-8h,水解产物变化不大,水解超过8h,水解产物开始降解。由此推断2小时已水解已基本完成。[align=center][img=,446,267]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2021/06/202106041041150241_6306_2617624_3.png!w446x267.jpg[/img][/align][align=center]图2 IMCSzyme不同时间水解效率对比[/align]综上述实验可得,使用[font=宋体]IMCSzyme[/font][font=宋体] [/font][font=宋体]β-葡萄糖醛酸酶水解样品只需2小时就能水解完全,这大大的缩短了β-受体激动剂水解时间,提高了检测效率。[/font]