分级品质

随着我国居民生活水平的提升，消费者对肉类食品的需求正从“量”向“质”转变。牛肉作为高蛋白、低脂肪的肉类代表，越来越受到消费者的青睐。然而，市场上牛肉品质参差不齐，消费者对于如何选购优质牛肉缺乏明确的指导。为了规范市场，提升消费者体验，农业农村部近日表示，将加快完善牛肉分类分级标准体系，这一举措预示着肉品检测或将成为行业关注的新焦点。牛肉市场的新挑战当前，我国牛肉市场存在多个分级标准，缺乏统一的行业规范，导致消费者难以判断牛肉品质的优劣。此外，国产牛肉与进口牛肉在市场上的竞争也日益激烈。进口牛肉以价格优势占据了一定的市场份额，进口牛肉多以冷冻肉形态进入中国市场，近些年在总量上持续飙升。根据中国畜牧业协会肉牛分会和海关总署数据，我国进口牛肉总量已经实现十一连增，由2012年的7.05万吨升至2023年的273.74万吨，接近国内供给量的30%。这对国产牛肉产业构成了挑战。国内市场上流通销售的牛肉产品主要分为热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉等三种形态。有研究表明，前两者食用品质更好。上海市农业科学院畜牧兽医研究所副研究员张莺莺团队曾以安格斯牛和中国荷斯坦奶牛为研究对象，比较分析同一品种内热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉三种形态牛肉的营养品质、理化特性和微观结构。结果表明，同一品种不同形态牛肉的品质存在一定的差异，热鲜肉和冷鲜肉营养成分保存较完整、食用品质较好。在此背景下，建立一套符合我国生产和消费实际的牛肉分类分级标准体系显得尤为迫切。分类分级标准的完善农业农村部在答复中提到，2022年，农业农村部印发《“十四五”全国农产品质量安全提升规划》、《关于实施农产品“三品一标”四大行动的通知》，均明确提出要加快推进农产品质量分级标准体系建设，加强标准的实施推广。截至2024年6月，我国先后发布了《鲜、冻分割牛肉》、《畜禽肉质量分级 牛肉》、《鲜（冻）畜、禽产品》、《畜禽屠宰加工卫生规范》等国家标准以及《牛肉等级规格》、《牛肉分级》等农业行业标准。内蒙古、河北等省份也因地制宜地发布了20多项相关地方标准，为提升牛肉产品质量安全、推动牛肉分等分级、促进特色化差异化消费提供了标准支撑。将加快制定和推广一套适用于我国肉牛产业和牛肉消费需求的分类分级标准。这套标准将有助于明确牛肉的品质等级，使消费者能够更加直观地了解所购牛肉的质量，从而实现优质优价。同时，标准的实施也将纳入肉牛产业集群建设项目，通过政策扶持和产业整合，提升整个产业链的效率和效益。农业农村部还提出，将因地制宜发展热鲜牛肉经营模式，打造牛肉“中国热链”。这意味着，未来我国将更加注重热鲜牛肉的生产和销售，以满足消费者对高品质牛肉的需求。通过优化区域布局和强化政策扶持，鼓励特色肉牛养殖，提升牛肉的食用品质，增强国产牛肉的市场竞争力。肉品品质检测的重要性在新的标准体系下，肉品品质检测将成为确保牛肉品质的重要环节。直接关系到牛肉的口感、营养价值和食品安全。即使有国标，没有仪器设备，也无法实现大批量的分级分类，其标准也只能限于科研实验室，给标准推广和实施带来难度，通过仪器对牛肉的色泽、气味、质地等指标进行检测，可以有效判断牛肉的新鲜程度，为消费者提供更加可靠的购买依据。建议由肉品采购企业、肉品检测仪器厂商和肉牛养殖产业专家共同参与制定标准。市面上已有肉品检测仪器可供参考（点击图片可查看详情）：参考资料：农业农村部：将加快完善牛肉分类分级标准体系.中国经营报，2024年8月3日对十四届全国人大二次会议第5433号建议的答复.农业农村部官网，2024年07月29日

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新修订的《棉花 细绒棉》棉花国家标准将于9月1日发布 　　我国将实行棉花颜色分级体系 　　7月22日，记者从河北省纤维检验局组织召开的棉花国家标准宣传贯彻会议上获悉，我国使用了40年的棉花品级检验方法即将退出历史舞台，取而代之的将是颜色级实物标准。 　　新修订的GB1103《棉花 细绒棉》国家标准今年9月1日发布，将于2013年9月1日实施。新标准的落实关系到棉花质量仪器化检验指标体系和检验方法能否与国际通行做法全面接轨，对于完善我国棉花质量保障体系，提高我国棉花和棉纺织品的竞争力，推动棉花产业健康发展意义重大。 　　据河北省纤检局局长陈庆林介绍，棉花标准是具备技术和管理性质的强制性标准，在棉花生产、流通、贸易中有着十分重要的地位。与原标准相比，修订后的标准改动内容涉及21项之多，其中废除品级、推行颜色级是标准的核心内容，也是纤维检测体系与国际接轨的一项重要举措，更是我国棉花质量检验体制改革的一项重要内容。 　　我国加入世贸后，纺织工业有了飞速发展，纺织技术水平大幅度提高，纺织品对外贸易日益扩大，纺织技术发展对棉花质量性能指标提出了新的更高要求。同时，棉纺企业越来越重视采用仪器化质量检验指标实施配棉。棉花原料的质量是纺织产品质量的重要基础，以往按照感官检验的质量指标进行粗放配棉的做法，不但增加了生产成本，还影响了纺织产品质量的提高。 　　新修订的棉花国家标准推行棉花颜色分级体系后，将全面实现对大包型成包皮棉的仪器化逐包检验，从而全面实现对棉花内在质量的科学、客观评定，促进我国棉花资源的优化配置和充分利用，促进产业升级、技术进步，降低纺织成本，提高纺织品质量，推动棉纺织工业发展。 　　中国纤维检验局总工程师徐水波说，研究棉花颜色分级体系的主要目的，就是要将现行的棉花品级“三条件”，即成熟程度、色泽特征和轧工质量进行拆分，以满足对大包型棉花的各项质量指标全部实行仪器化检验的需要。能否尽快废除棉花品级检验，顺利推行棉花颜色分级体系，关系到棉花质量仪器化检验指标体系和检验方法能否与国际通行做法全面接轨。 　　河北作为我国大的产棉区之一，区域内的棉花全部是细绒棉。修订后《棉花 细绒棉》国标的实施，是推动该省棉花产业发展的有利契机。 　　据相关专家介绍，新标准对棉花产业发展的益处体现在3个方面：推动农业生产发展 满足棉花流通多方需要 推动棉纺织工业发展。当前，在棉花种植面积不可能增加较多的情况下，提高棉花单产和品质就显得尤为重要。新的棉花标准将棉花质量仪器化检验方法，以及对棉花内在质量的考核放在了更加突出位置。有利于引导农业部门培育优良品种，有利于引导棉农多种优质棉，引导棉花收购实行优质优价，从而达到促进棉花品种改良、品质提高、棉农增收的目的。 　　据悉，河北省纤维检验局在标准的修订工作中发挥了重要作用。该局从2005年开始参与国家棉花颜色分级检验研究工作，经过近8年努力取得的研究成果得到了中纤局的充分肯定，2011年中纤局批准河北建立全国首家国家颜色级标准研制中心，承担我国棉花颜色级实物标准制作发行的具体工作。 　　据了解，由中国纤维检验局牵头、联合相关部门部署的全国GB1103棉花国家标准宣贯和检验技术培训工作，日前分别在河北、湖北、新疆3地展开。