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在这个测定中,我国是不是规定了花生油、葵花籽油、米糠油POV ≤20mmol/kg,其他食用油POV ≤12mmol/kg,精炼植物油POV ≤mmol/kg ? 还有油脂氧化酸败还可引起酸价AV和羰基价CGV上升,我国规定的食用植物油总CGV ≤20mmol/kg,精炼食用植物油 ≤10mmol/kg ?那酸价的标准是用CGV的标准还是用AV的标准啊?AV有标准的吗?
目前市场上销售的食用植物油品种繁多,如调和油、花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、芝麻油、橄榄油等。如何选购营养均衡的食用植物油,是广大追求健康膳食的消费者们十分关注的问题。本篇将在此为大家介绍如何根据脂肪酸种类选择合适的食用油。 食用植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的高分子化合物,其中甘油的分子结构比较简单,而各种植物油主要区别在于其所含有的脂肪酸种类和含量。脂肪酸可根据脂肪酸饱和程度分为三类,对人体健康的影响各不相同:1、饱和脂肪酸 如棕榈酸。这类脂肪酸的结构较稳定,不易被氧化,棕榈油中饱和脂肪酸含量较高,且价格低廉,所以适宜做煎炸油。如果膳食中过量摄入饱和脂肪酸,就会引起人体血脂增高,引发动脉硬化等心血管疾病。2、单不饱和脂肪酸 如油酸。花生油、菜籽油、橄榄油中单不饱和脂肪酸含量较高。摄入适量的单不饱和脂肪酸,可以降低血脂含量。3、多不饱和脂肪酸 如以亚油酸为主的双烯酸和以亚麻酸为主的多烯酸,这两种脂肪酸都是维持人体健康所必需的脂肪酸。玉米油、大豆油、葵花籽油中多不饱和脂肪酸含量较高。因多不饱和脂肪酸结构不稳定,易被氧化,如果长期过多摄入多不饱和脂肪酸,会引起体内脂质过氧化反应上升和抗氧化酶活性下降,不利于身体健康。 由于各种植物油的脂肪酸种类和含量不同,长期食用单一的植物油并不利于健康,建议定期更换不同种类的食用植物油,使营养吸收更为均衡。
本次共抽查了北京、天津、河北、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、广东、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等21个省、自治区、直辖市293家企业生产的303种食用植物油产品。 本次抽查依据强制性国家标准《食用植物油卫生标准》GB 2716-2005及相关产品标准和经备案的企业标准的要求,对食用植物油产品的酸值(酸价)、过氧化值、溶剂残留量、游离棉酚(仅检棉籽油)、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯并(a)芘等8个项目进行了检验。 抽查发现有31种产品不符合相关标准的要求,不合格项目涉及黄曲霉毒素B1、苯并(a)芘、酸值、过氧化值、溶剂残留量。具体抽查结果如下:食用植物油产品质量国家监督抽查产品及其企业名单序号企业名称所在地产品名称商标规格型号质量等级生产日期抽查结果主要不合格项目承检机构1北京卧岩商贸有限公司北京市一级大豆油五味香5L/桶浸出一级2010-07-01合格 国家食品质量安全监督检验中心2北京永福伟业商贸有限公司北京市大豆油美连福5L/桶浸出一级2010-08-26合格 国家食品质量安全监督检验中心3北京益佳禾美粮油食品有限公司北京市一级大豆油雪梨花5L/桶浸出一级2010-09-16合格 国家食品质量安全监督检验中心4北京香师傅食品有限公司北京市一级大豆油 5L/桶浸出一级(原色拉油)2010-09-06合格 国家食品质量安全监督检验中心5北京百世口福食品有限公司丰台分公司北京市小磨香油