- 全部
- 蛋白质
- 乳清蛋白占蛋白质比例
- 免疫球蛋白
- 主成分含量测定
- α-亚麻酸
- 肉豆蔻酸（十四烷酸）
- 芥酸
- 二十碳五烯酸（EPA）
- 羟甲基糠醛
- 脂肪
- 亚油酸
- 月桂酸
- 反式脂肪酸
- 10-羟基-2-葵烯酸
- 葡萄糖
- 蔗糖
- 总糖
- 碳水化
- 麦芽糖
- 果糖
- 维生素A
- 维生素E
- 维生素B1
- 维生素B6
- 烟酸（烟酰胺）
- 泛酸
- 生物素
- 维生素
- 维生素D
- 维生素K
- 维生素B2
- 维生素B12
- 叶酸
- 维生素C
- 总黄酮含量
- 钠
- 铜
- 铁
- 锰
- 磷
- 碘
- 硒
- 氨基酸
- 矿物质指标
- 钾
- 镁
- 锌
- 钙
- 钙磷比
- 氯
- 其他
- 肌醇
- 左旋肉碱
- 二十碳四烯酸
- 粗纤维
- 胆碱
- 牛磺酸
- 二十二碳六烯酸（DHA）
- 风味品质分析
- 褪黑色素
- 总酯
- 产品品质等级
- 雌激素类
- 茶多酚
- 脂肪酸甲酯
- 还原糖
- 乳糖
- 磷脂
- 不饱和脂肪酸
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营养成分 展开
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微生物 展开
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理化分析 展开
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真菌毒素 展开
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重金属 展开
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非法添加 展开
参考标准
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从食品样品中提取出的油脂（纯油脂试样可直接取样）作为试样，用有机溶剂将油脂试样溶解成样品溶液，再用氢氧化钾或氢氧化钠标准滴定溶液中和滴定样品溶液中的游离脂肪酸，同时测定滴定过程中样品溶液pH的变化并绘制相应的pH-滴定体积实时变化曲线及其一阶微分曲线，以游离脂肪酸发生中和反应所引起的“pH突越”为依据判定滴定终点，最后通过滴定终点消耗的标准溶液的体积计算油脂试样的酸价。方案
火锅底料中油脂的酸价检测方案(自动电位滴定)
液体复合调味料 | 营养成分
海能T960全自动滴定仪
检测仪器 T960 -
采用HS捕集分析，通过AnalyzerPro软件进行非靶向多元统计分析，可以发现蕃茄汁的产品间差异性成分。通过这种方式，可以客观地评估品种、制造方法的差异对香气成分带来的影响。方案
蕃茄汁中香气成分检测方案(气质联用仪)
液体复合调味料 | 营养成分
岛津四极杆型气相色谱质谱联用仪GCMS-QP2020 NX
检测仪器 GCMS-QP2020 NX -
随着经济的发展，人们的生活水平在逐渐提高，在以前，人们只追寻生活的温饱，而现在，人们追寻的是生活的质量。渐渐的海鲜在我们世界各地都可以看到，吃海鲜那肯定缺少不了海鲜汁，它具有独特的提香、增鲜效果，并显原料本身的鲜味，适合炖、煨、煲等菜品制作。本次实验采用T960全自动电位滴定仪测定某厂家的海鲜汁的氯化物指标和氨基酸态氮指标，用以验证电位滴定法检测调味品方案是否可行。方案
电位滴定法测定海鲜汁中氯化物和氨基酸态氮的含量
液体复合调味料 | 营养成分
海能T960全自动滴定仪
检测仪器 T960 -
花椒仔是花椒的副产物之一，可通过低温制油和精炼技术成产花椒仔油。花椒仔油富含人体必须的不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸含量可达30%。花椒仔的粗脂肪含量是生产花椒仔油过程中关注的重要指标之一，它反应了原料的质量和利用率。本方案给出了利用脂肪测定仪测定花椒仔中粗脂肪含量的方法。方案
脂肪测定仪测定花椒仔中的粗脂肪含量
液体复合调味料 | 营养成分
海能SOX606索氏提取仪（脂肪测定仪）
前处理设备 SOX606 -
制备的油脂试样溶解在异辛烷和冰乙酸中，试样中过氧化物与碘化钾反应生成碘，反应后用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘，用电位滴定仪确定滴定终点。用过氧化物相当于碘的质量质量分数或1kg样品中活性氧的毫摩尔数表示过氧化值的量。方案
火锅底料中油脂过氧化值检测方案(自动电位滴定)
液体复合调味料 | 营养成分
海能T960全自动滴定仪
检测仪器 T960 -
普遍认为过量地摄取饱和脂肪酸是导致心血管疾病的重要原因,增加膳食中的油酸等不饱和脂肪酸的摄入,代替膳食中的饱和脂肪酸,可改善摄入者的胰岛素敏感性,降低糖尿病风险,并增强对炎症反应和肝脏损害的保护作用。有报道用亚油酸替代膳食中的饱和脂肪酸能减少血脂异常和抗胰岛素抵抗患者低密度脂蛋白颗粒的产生和数量。目前针对不饱和脂肪酸稳态化技术主要包括粉末油脂和乳状液。稳定性是影响乳状液的最重要因素。乳状液的稳定性是指其抵抗各种物理化学性质随着时间变化的能力。在储藏过程中不可避免会导致乳状液失稳，因此,提高乳状液的稳定性对于食品工业生产中有着极其重要的意义。 可通过多糖、蛋白质和表面活性剂等多种不同类型的乳化剂提高其稳定性,这些不同的乳化剂具有不同的分子特征,通过降低相间的界面张力,增加空间位阻和液滴间的静电斥力,来达到稳定乳状液的效果。本文以粒径和稳定性为考察指标,利用激光粒度仪、快速稳定性分析仪研究不同种类和添加量的食品乳化剂(阿拉伯胶、酪蛋白酸钠、吐温20)对不饱和脂肪酸(油酸和亚油酸)乳状液的制备及其稳定性的影响。方案
不同乳化剂对油酸和亚油酸乳状液稳定性的影响
液体复合调味料 | 营养成分
罗姆稳定性分析仪LUMiFuge ® 111
检测仪器 LUMiFuge ® 111 -
面汤首先是需要放入肉馅，汤的美味程度是需要注意使用油脂和蛋白质调理，之后就是可以适当的放入一些调料，根据个人的口味是比较重要。溶解到汤汁里面的酱汁和提取物（高汤）等于所有物质的含量。特色的高汤，为了始终保持高汤传统的细腻味道，在盐度测量中，使用浓度计来检测已成为常识性习惯，必不可或缺的工具。根据季节的变化，浓度和盐度也会产生微妙的变化。利用科学检测方法地每天的浓度和盐度进行测量，弥补厨师经验和直觉的不足，确保始终如一的美味。方案
其他食品中理化分析检测方案
液体复合调味料 | 营养成分
ATAGO（爱拓）电导法盐度计 PAL-SALT
检测仪器 PAL-SALT 电导法盐度计 -
仪器和设备：色谱仪（按GB/T 11538-2006）中第5章的规定，柱：毛细管柱，检测器：氢火焰离子检测器，测定方法：面积归一化法：按GB/T11538-2006中10.4测定含量。方案
香料中含量检测方案(二手分析仪器)
液体复合调味料 | 营养成分
原装进口二手安捷伦6890N安捷伦气相色谱仪
检测仪器 G1530N -
目前,国内外对花椒的研究主要集中于花椒的化学成分分析及其生理功能方面,对花椒麻素 的研究较少。由于不同花椒品种其酰胺种类不尽相同,花椒酰胺的结构、性质、含量等方面还有许多工作待完善;对花椒麻素检测方法研究较缺乏,目前的检测方法主要是在分离、纯化过程中采用的定性检测方法;没有简单、快捷的方法以满足定量检测的需要,不能为花椒产品的质量控制等方面提供有效数据。因此,建立花椒麻素的快速检测方法,针对不同产地不同品种花椒的特征成分建立数据库,对建立花椒及其制品有效的质量评价体系及质量标准有着重要意义。方案
食用油、油脂中营养成分检测方案
液体复合调味料 | 营养成分
数字化电脑智能控制高效液相色谱仪
检测仪器 新LC-100(等度)
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