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啤酒是一种成分非常复杂的酒精饮料，以水、大麦芽或小麦芽为主要原料，并添加啤酒花酿造而成。啤酒花中的 a-酸在麦汁煮沸的过程中形成异-a-酸，异-a-酸是啤酒典型苦味的主要来源。本应用简报展示了使用 Agilent 1290 Infinity 二维液相色谱解决方案对不同类型的啤酒进行全二维液相色谱分析。分别在第一维碱性与第二维酸性 pH 值条件下使用 C18 色谱柱获得了良好的正交性。通过与标准物质进行对比分析及质谱检测，鉴定出啤酒中的苦味化合物。非靶向多样品分析（指纹图谱分析）能够对所分析的不同啤酒类型进行分类。方案
啤酒中指纹图谱分析检测方案(液相色谱仪)
啤酒 | 营养成分
检测仪器 Agilent 6545 Q-TOF LC/MS 液质联用系统 外设/附件 Agilent 1290 Infinity II Multisampler
Agilent 1290 Infinity II 二维液相色谱解决方案
检测仪器 1290 2D-LC -
在啤酒生产的各个阶段，对α-和β-酒石酸（苦味酸和蛇麻素）以及苦味异α-酸（同分异构体）进行定量研究是很重要的。酒花酸是某些啤酒花型的生化标志物。苦异α-酸稳定啤酒泡沫，抑制有害微生物的生长，给啤酒带来苦味。 毛细管电泳法的测定分为两个阶段：样品制备和分析。第一阶段是基于样品脱气、酸萃取成异辛烷、蒸发后将残渣溶解到水/甲醇混合物中。第二阶段是基于在所施加电场的作用下，所分析化合物的离子形式在熔融石英毛细管中进行差分迁移。在电解液中可加入十二烷基硫酸钠以提供所谓的拟稳态，从而得到更好的分辨率。检测波长为215 nm，为了提高选择性，可以在运行期间将波长切换到315nm。方案
啤酒、酒类中苦味异α-酸和α，β-酒花酸检测方案(毛细管电泳仪)
啤酒 | 营养成分
检测仪器 分子荧光分光光度计Panaroma 检测仪器 LUMEX石墨炉原子吸收MGA-1000 检测仪器 LUMEX实时荧光定量PCR AriaDNA-4
LUMEX高效毛细管电泳仪Capel 205
检测仪器 Capel 205 -
本文介绍采用顶空固相微萃取(HS-SPME)对啤酒前处理后，使用常见且低成本维护的PE气相色谱-氢火焰离子化法(GC-FID)对酒花香气成分里那醇进行定性定量，结果表明：该法测定准确可靠；与已有方法如顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME -GC-MS)相比，该法的仪器常见，维护成本更低，更适合酒厂的普遍推广。方案
啤酒中里那醇检测方案(顶空进样器)
啤酒 | 营养成分
珀金埃尔默顶空和带捕集阱自动进样器PerkinElmer
外设/附件 TurboMatrix HS -
本文应用TS-5000Z型味觉分析系统，分析了市场中不同品牌啤酒的酸味、苦味、苦味回味等关键的味觉指标，并且分析了不同品牌啤酒之间的味觉差异和相似度，为消费者和生产厂家提供参考。方案
啤酒中味觉指标检测方案(感官智能分析)
啤酒 | 营养成分
检测仪器 电子舌
日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
检测仪器 TS-5000Z -
利用电子鼻/舌融合系统对啤酒香气、滋味进行检测，基于其融合后的嗅/味综合信息实现啤酒的分类。结果显示：该算法对5种啤酒聚类效果明显，正确率稳定在93.3%。方案
啤酒中辨识检测方案(感官智能分析)
啤酒 | 营养成分
检测仪器 电子舌
日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
检测仪器 TS-5000Z -
啤酒中阴阳离子、有机酸的种类、含量与构成对啤酒的风味和口感有很大的影响，因此它们的含量是啤酒的重要的质量指标。本文采用瑞士万通的Metrohm-861型离子仪对福建雪津啤酒有限公司啤酒/麦汁样品进行了分析测定，采用Metrosep C2 100 型阳离子分析柱，4mM酒石酸+0.75mM吡啶二羧酸+2%丙酮淋 洗液，分离测定钠、钾、氨、钙、镁等阳离子；Metrosep A Supp 5 250 型阴离子分析柱和3.2mmol/L碳酸氢钠+ 1mmol/L碳酸钠+2%丙酮淋洗液分离测定7种常规阴离子和甲酸、乙酸、草酸等阴离子和有机酸；Metrosep Organic acid有机酸分析柱和0.3mM H2SO4+15%丙酮淋洗液分离测定a-酮戊二酸、丙酮酸、柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸、富马酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等有机酸。方法操作简单，灵敏度高，结果令人满意。方案
啤酒中阳离子有机酸检测方案(离子色谱仪)
啤酒 | 营养成分
检测仪器 瑞士万通 离子色谱仪 883
瑞士万通 燃烧炉-离子色谱联用系统
检测仪器 MCIC -
本文介绍采用顶空固相微萃取(HS-SPME)对啤酒前处理后，使用常见且低成本维护的PE气相色谱-氢火焰离子化法(GC-FID)对酒花香气成分香叶醇等进行定性定量，结果表明：该法测定准确可靠；与已有方法如顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME -GC-MS)相比，该法的仪器常见，维护成本更低，更适合酒厂的普遍推广。方案
啤酒中香叶醇检测方案(顶空进样器)
啤酒 | 营养成分
珀金埃尔默顶空和带捕集阱自动进样器PerkinElmer
外设/附件 TurboMatrix HS -
本文介绍采用顶空固相微萃取(HS-SPME)对啤酒前处理后，使用常见且低成本维护的PE气相色谱-氢火焰离子化法(GC-FID)对酒花香气成分β-香茅醇等进行定性定量，结果表明：该法测定准确可靠；与已有方法如顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME -GC-MS)相比，该法的仪器常见，维护成本更低，更适合酒厂的普遍推广。方案
啤酒中β-香茅醇检测方案(顶空进样器)
啤酒 | 营养成分
珀金埃尔默顶空和带捕集阱自动进样器PerkinElmer
外设/附件 TurboMatrix HS -
本文介绍采用顶空固相微萃取(HS-SPME)对啤酒前处理后，使用常见且低成本维护的PE气相色谱-氢火焰离子化法(GC-FID)对酒花香气成分α-萜品醇等进行定性定量，结果表明：该法测定准确可靠；与已有方法如顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME -GC-MS)相比，该法的仪器常见，维护成本更低，更适合酒厂的普遍推广。方案
啤酒中α-萜品醇检测方案(顶空进样器)
啤酒 | 营养成分
珀金埃尔默顶空和带捕集阱自动进样器PerkinElmer
外设/附件 TurboMatrix HS -
本文介绍采用顶空固相微萃取(HS-SPME)对啤酒前处理后，使用常见且低成本维护的PE气相色谱-氢火焰离子化法(GC-FID)对酒花香气成分乙酸香茅酯进行定性定量，结果表明：该法测定准确可靠；与已有方法如顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME -GC-MS)相比，该法的仪器常见，维护成本更低，更适合酒厂的普遍推广。方案
啤酒中乙酸香茅酯检测方案(顶空进样器)
啤酒 | 营养成分
珀金埃尔默顶空和带捕集阱自动进样器PerkinElmer
外设/附件 TurboMatrix HS -
To analyze beer, it was shown in this Application Note that the three types of methods used to eliminate the CO2 and protein gave equivalent results.方案
啤酒中Cu元素检测方案(ICP-AES)
啤酒 | 营养成分
HORIBA Ultima Expert高性能ICP光谱仪
检测仪器 Ultima Expert -
To analyze beer, it was shown in this Application Note that the three types of methods used to eliminate the CO2 and protein gave equivalent results.方案
啤酒中Ca检测方案(ICP-AES)
啤酒 | 营养成分
HORIBA Ultima Expert高性能ICP光谱仪
检测仪器 Ultima Expert -
To analyze beer, it was shown in this Application Note that the three types of methods used to eliminate the CO2 and protein gave equivalent results.方案
啤酒中Al检测方案(ICP-AES)
啤酒 | 营养成分
HORIBA Ultima Expert高性能ICP光谱仪
检测仪器 Ultima Expert
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