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不限 GB/T 4928GB 5009.5HJ 809-2016

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  • 用同标法测定啤酒中的双乙酰含量的缺点是速度慢，分析过程复杂，重复性差，不利于生产质量的监控和产品质量的检验，而使用Vap40自动定氮仪测定具有不用搭建蒸馏装置，操作简便，易于控制，测试结果的重现性好的优点，完全可以替代国标法所用的带加热套管的蒸馏装置进行啤酒中双乙酰的检测。
    方案

    啤酒中双乙酰检测方案(定氮仪)

    啤酒 | 营养成分

    中国格哈特 咨询

    格哈特乙醇浓度（酒精度）快速蒸馏仪VAP200

    格哈特乙醇浓度（酒精度）快速蒸馏仪VAP200

    检测仪器 Vapodest200
    检测仪器 格哈特自动凯氏定氮仪VAPODEST 200 外设/附件 德国加液器MM
  • 本应用文献介绍了一种气相色谱-质谱仪与顶空捕集阱进样器联用体系检测啤酒中的VOCs。这个体系采用顶空捕集阱进样器从啤酒样品中萃取VOCs并进行浓缩，然后进入气相色谱/质谱仪（GC/MS）进行分离、鉴定和定量。本实验的目的是为了验证采用一种检测器（质谱仪）、单次进样可对“品质”与“缺陷”进行同时监测。该方法有许多优点，包括快速的投资回报，生产力的提高，单次分析可获得更多的信息，试验空间更少。
    方案

    啤酒中挥发性有机化合物检测方案(气质联用仪)

    啤酒 | 营养成分

    珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司 咨询

    珀金埃尔默气相色谱质谱仪PerkinElmer Clarus SQ8

    珀金埃尔默气相色谱质谱仪PerkinElmer Clarus SQ8

    检测仪器 Clarus SQ 8
    外设/附件 珀金埃尔默热脱附仪PerkinElmer TurboMatrix
  • 啤酒中游离氨基酸的形式主要来源于麦芽。毛细管电泳法可以快速定量测定啤酒和麦芽汁中的游离氨基酸：精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、亮氨酸和异亮氨酸（总）、蛋氨酸、缬氨酸、脯氨酸、丙氨酸、甘氨酸、胱氨酸、色氨酸、天冬氨酸和谷氨酸。 游离氨基酸通过苯基异硫氰酸酯转化为苯基硫代氨基甲酸衍生物（PTC衍生物），其离子形式在电场作用下在石英毛细管中分离。通过在缓冲溶液中测量PTC衍生物在254 nm波长下的吸光度来确定其含量。
    方案

    啤酒、麦芽中氨基酸检测方案(毛细管电泳仪)

    啤酒 | 营养成分

    LUMEX INSTRUMENTS (鲁美科思分析仪器) 咨询

    LUMEX高效毛细管电泳仪Capel 205

    LUMEX高效毛细管电泳仪Capel 205

    检测仪器 Capel 205
    检测仪器 LUMEX石墨炉原子吸收MGA-1000 检测仪器 LUMEX实时荧光定量PCR AriaDNA-4 检测仪器 分子荧光分光光度计Panaroma
  • 感官组学和风味组学是食品组学的重要分支，旨在分析可能对食物的味道和气味起关键作用的化合物，同时表征其生成途径，指导优化加工工艺，还可以通过某种食品的感官和风味特征评价其真实性。感官和风味组学的关键实施要素是将先进的检测技术与感官分析和嗅觉测量相结合，使用GC-MS结合化学计量方法对芳香化合物进行非靶向分析和统计。 以下通过5个案例介绍赛默飞GC-MS家族在啤酒、羊肉、茶叶、精油风味组学和橙汁真实性的应用。
    方案

    食品组学 | 使用GC-MS对化合物进行非靶向分析和统计分析

    啤酒 | 营养成分

    赛默飞色谱与质谱 咨询

    ISQ 7610™单四极杆 GC-MS

    ISQ 7610™单四极杆 GC-MS

    检测仪器 ISQ 7610
  • 摘 要：采用脉冲强光冷杀菌技术分别对鲜啤酒和白糯米酒进行杀菌处理，研究了脉冲强光对鲜啤酒和白糯米酒杀菌效果的影响。结果表明：鲜啤酒经过频率为 5 次 /s 闪照处理 3min 后，酵母菌在啤酒中的含量从 220cfu/mL 降至175cfu/mL ，0℃ 下啤酒保质期延长 3d 。 白糯米酒经过频率为 4 次 /s 闪照处理 3min 后， 酵母菌在白糯米酒中含量从 235cfu/mL 降至5cfu/mL ，在 0 、 10 、 20 、 35℃ 下白糯米酒的保质期分别延长 50 、 30 、 6 、 2d 。同时通过感官评定和电子鼻检测，发现在上述冷杀菌条件下处理后的鲜啤酒和白糯米酒风味无显著变化。 关键词：脉冲强光，冷杀菌，鲜啤，白糯米酒，电子鼻，效果
    方案

    酒类中真菌毒素检测方案

    啤酒 | 营养成分

    北京盈盛恒泰科技有限责任公司 咨询

    德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻

    德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻

    检测仪器 PEN
    检测仪器 AIRSENSE-PEN3.5-电子鼻恶臭分析仪
  • 摘 要：采用脉冲强光冷杀菌技术分别对鲜啤酒和白糯米酒进行杀菌处理，研究了脉冲强光对鲜啤酒和白糯米酒杀菌效果的影响。结果表明：鲜啤酒经过频率为 5 次 /s 闪照处理 3min 后，酵母菌在啤酒中的含量从 220cfu/mL 降至 175cfu/mL ，0℃ 下啤酒保质期延长 3d 。 白糯米酒经过频率为 4 次 /s 闪照处理 3min 后， 酵母菌在白糯米酒中含量从 235cfu/mL 降至5cfu/mL ，在 0 、 10 、 20 、 35℃ 下白糯米酒的保质期分别延长 50 、 30 、 6 、 2d 。同时通过感官评定和电子鼻检测，发现在上述冷杀菌条件下处理后的鲜啤酒和白糯米酒风味无显著变化。
    方案

    酒类中添加及非法添加检测方案

    啤酒 | 营养成分

    北京盈盛恒泰科技有限责任公司 咨询

    德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻

    德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻

    检测仪器 PEN
    检测仪器 AIRSENSE-PEN3.5-电子鼻恶臭分析仪
  • 本文应用TS-5000Z型味觉分析系统，分析了市场中不同品牌啤酒的酸味、苦味、苦味回味等关键的味觉指标，并且分析了不同品牌啤酒之间的味觉差异和相似度，为消费者和生产厂家提供参考。
    方案

    啤酒中味觉指标检测方案(感官智能分析)

    啤酒 | 营养成分

    北京盈盛恒泰科技有限责任公司 咨询

    日本INSENT味觉分析系统（电子舌）

    日本INSENT味觉分析系统（电子舌）

    检测仪器 TS-­5000Z
    检测仪器 电子舌
  • 利用日本INSENT电子舌系统对6种品牌啤酒进行检测，所得数据运用分层聚类算法进行分析，观察其品牌分辨结果，评估聚类效果。
    方案

    啤酒中滋味识别检测方案(感官智能分析)

    啤酒 | 营养成分

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    电子舌

    电子舌

    检测仪器 TS­5000Z
    检测仪器 日本INSENT味觉分析系统（电子舌）
  • 利用电子鼻/舌融合系统对啤酒香气、滋味进行检测，基于其融合后的嗅/味综合信息实现啤酒的分类。结果显示：该算法对5种啤酒聚类效果明显，正确率稳定在93.3%。
    方案

    啤酒中辨识检测方案(感官智能分析)

    啤酒 | 营养成分

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    日本INSENT味觉分析系统（电子舌）

    日本INSENT味觉分析系统（电子舌）

    检测仪器 TS-­5000Z
    检测仪器 电子舌
  • 用同标法测定啤酒中的双乙酰含量的缺点是速度慢，分析过程复杂，重复性差，不利于生产质量的监控和产品质量的检验，而使用Vap40自动定氮仪测定具有不用搭建蒸馏装置，操作简便，易于控制，测试结果的重现性好的优点，完全可以替代国标法所用的带加热套管的蒸馏装置进行啤酒中双乙酰的检测。
    方案

    啤酒中双乙酰检测方案(定氮仪)

    啤酒 | 营养成分

    中国格哈特 咨询

    格哈特自动凯氏定氮仪VAPODEST 200

    格哈特自动凯氏定氮仪VAPODEST 200

    检测仪器 VAPODEST®200
    检测仪器 格哈特乙醇浓度（酒精度）快速蒸馏仪VAP200
  • 应用电子舌传感技术和多元统计学方法相结合的手段，本研究对市售6个啤酒品牌下15个样品的滋味品质特征进行综合评价分析。结果表明，评价啤酒品质的8种滋味指标可以划分为三大类，其中第yi主成分由酸味、鲜味和鲜味的回味组成;第二主成分由苦味和苦味的回味组成;第三主成分由咸味、涩味和涩味的回味构成。因子分析发现综合得分排名前三的啤酒样品分别为C、F、和E。与此同时，通过聚类分析可以将15个不同品牌与类型的啤酒样品按照滋味品质的差异情况分为5类，与现有啤酒市场行情相符。研究说明电子舌传感技术在啤酒品牌区分、品质口感判定和市场分析中具有巨大的应用潜力。
    方案

    市售啤酒中滋味品质检测方案(感官智能分析)

    啤酒 | 营养成分

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    电子舌

    电子舌

    检测仪器 TS­5000Z
  • 酒花是啤酒酿造过程中重要的原料，在麦芽谷物后面加入，以使啤酒产生特定的苦味及香味。酒花是来自一种叫做香蛇麻的锥状植物，该植物具有蛇麻素的腺体，富含树脂和油脂。树脂含有大量的a-酸类物质，赋予大部分啤酒苦味。啤酒酿造过程中，质量控制的一个重要方面是确保a-酸类物质的种类及含量，以保证啤酒是相同的批次。此外，在啤酒的酿造过程中，它们转化为异构的a-酸类物质的转化率使得某种牌子的啤酒具有特定味道。为此，在世界各地的酿酒厂，酒花和啤酒中的a- 酸类物质被作为常规参数进行监测。本应用文献提供了一种简单的方法，用于测定五种酒花原料中a-酸类物质的种类及含量。分析了一种美国产的IPA牌啤酒，确证其中含有异构的a-酸类物质。
    方案

    啤酒中a-酸类检测方案

    啤酒 | 营养成分

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  • 本应用文献介绍了一种气相色谱-质谱仪与顶空捕集阱进样器联用体系检测啤酒中的VOCs。这个体系采用顶空捕集阱进样器从啤酒样品中萃取VOCs并进行浓缩，然后进入气相色谱/质谱仪（GC/MS）进行分离、鉴定和定量。
    方案

    啤酒中挥发性化合物检测方案

    啤酒 | 营养成分

    珀金埃尔默企业管理（上海）有限公司 咨询

    珀金埃尔默气相色谱质谱仪PerkinElmer Clarus SQ8

    珀金埃尔默气相色谱质谱仪PerkinElmer Clarus SQ8

    检测仪器 Clarus SQ 8
  • 气相色谱质谱联用仪（GC-MS）具有良好定性能力，常用于分析食品、饮料中的香气成分。但如果试样的基质干扰较多，或预处理时进行了高度浓缩，会导致结果中出现很多峰，目标成分被掩盖在其他峰内，有时无法通过总离子色谱图（TIC）找出目标成分。 NIST公司提供的AMDIS软件通过对GCMS数据进行解卷积，从重叠的质谱中提取出单一的谱图，进行峰检测。然后通过数据库对检测到的全部峰进行检索，完成化合物定性。通过使用解卷积，即使在目标峰与相邻峰重叠的情况下，也可以完成峰的检测和定性。 本篇应用为您介绍利用解卷积对啤酒中香气成分进行鉴定的方法。
    方案

    啤酒中香气成分检测方案(气质联用仪)

    啤酒 | 营养成分

    岛津企业管理（中国）有限公司 咨询

    岛津四极杆型气相色谱质谱联用仪GCMS-QP2020 NX

    岛津四极杆型气相色谱质谱联用仪GCMS-QP2020 NX

    检测仪器 GCMS-QP2020 NX
  • 对啤酒中的9种香气成分进行了高灵敏度分析，证实了各啤酒香气成分的浓度有所不同。通过结合多变量分析，可以直观、简便地对不同啤酒进行比较。
    方案

    啤酒中香气成分检测方案(气相色谱仪)

    啤酒 | 营养成分

    岛津企业管理（中国）有限公司 咨询

    岛津旗舰级气相色谱仪 Nexis GC-2030

    岛津旗舰级气相色谱仪 Nexis GC-2030

    检测仪器 Nexis GC-2030
  • 摘要: 应用气相色谱定量分析啤酒中的挥发性风味物质如醇类、酯类、连二酮、含硫化合物等,通过风味强度进行风味特征评价及风味差别度的判别,达到控制质量的目的。结合应用GC- MS、气相色谱—气味测定法( GCO) 、电子自旋共振( ESR) 等技术对啤酒、酿造过程及原料中的风味化合物和异味组分进行测定的探讨。
    方案

    啤酒中物质分析及风味评价检测方案

    啤酒 | 营养成分

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  • 啤酒的异味中存在双乙酰及2,3-戌二酮（总称为vicinal diketone:VDK）。VDK在发酵过程中生成，超过一定浓度时啤酒会产生俗称为黄油糖味的气味。因此，为了不影响啤酒的风味，VDK浓度的控制至关重要。对市场上出售的2种啤酒中VDK的定量以及主发酵后的VDK变化量进行了确认，本文中将对此作出介绍。
    方案

    啤酒中双乙酰及2,3-戌二酮检测方案(气相色谱仪)

    啤酒 | 营养成分

    岛津企业管理（中国）有限公司 咨询

    岛津旗舰级气相色谱仪 Nexis GC-2030

    岛津旗舰级气相色谱仪 Nexis GC-2030

    检测仪器 Nexis GC-2030
  • 对于酿造企业来说，啤酒生产的质量控制是一个相对复杂的过程。以前，成品啤酒的口感和香气成分大多都采用人工品评的方式进行控制，但是这种方式大大限制了分析的通量和稳定性。为保证产品质量的稳定性和一致性，采用气相色谱等手段对挥发性香味物质的检测显得非常有必要。
    方案

    啤酒中口感和香气检测方案(气相色谱仪)

    啤酒 | 营养成分

    德祥科技有限公司 咨询

  • 采用日本INSENT电子舌对市售的10种啤酒进行检测,所得数据进行主成分分析后，着重研究不同啤酒的苦味、苦味回味、酸味。结果表明，主成分PCI和主成分PC2对10种啤酒有很好的区分，且对原始数据的信息保留量达到了98%。
    方案

    啤酒中啤酒口味检测方案(感官智能分析)

    啤酒 | 营养成分

    北京盈盛恒泰科技有限责任公司 咨询

    电子舌

    电子舌

    检测仪器 TS­5000Z
  • 文章采用电子舌和电子鼻技术分析啤酒风味信息分类中的数据融合特征。首先，电子舌和电子鼻被用来收集味道和啤酒的嗅觉信息。第二，主成分分析(PCA)，遗传算法-偏 小二乘(GA-PLS)和可变重要性的投影(VIP)评分将该方法应用于原始融合集特征变量的选择在SVM、RF和ELM上为评价特征挖掘方法的有效性而建立。
    方案

    啤酒中风味和滋味信息检测方案(感官智能分析)

    啤酒 | 营养成分

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    德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻

    德国AIRSENSE品牌PEN3电子鼻

    检测仪器 PEN