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GB/T 5498-2013 粮油检验 容重测定。 最大工作称重：1000g±2g 最小工作称重：100g 分辨力：1g 容量筒容积：1000m1±1.5m1方案
大米中容重检测方案(其它食品专用)
大米 | 理化分析
玉米新国标ST128双用电子容重器
检测仪器 ST128 -
选取南粳5055 品种稻谷为试验样品，使其在6 个LHT －1 型回弹模量仪中储藏2 个月，顶部分别加 载50、 100、 150、 200、 250 和300 kPa。利用质构仪对回弹模量仪装样筒内的顶部与底部样品进行压缩实 验。结果表明:储藏2 个月，储藏压力为0 ～300 kPa，稻谷籽粒的最大破坏力、最大破坏能、最大破坏应变、表观接 触弹性模量和最大接触应力的变化范围分别为81． 58 ～3． 78 N， 8． 10 ～6． 27 MJ， 0． 139 2 ～0． 116 8， 71． 32 ～57． 68 MPa，40．84 ～19．11 MPa。随着稻谷储藏压力的增加，最大破坏力、最大破坏能、最大破坏应变、表观接触弹性模 量和最大接触应变皆减小。方案
稻谷籽粒中质构指标检测方案(质构仪)
大米 | 理化分析
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近年来，将口感与食品质构相结合进行分析越来越重要，在食品工程中对保持质量稳定与促进新产品的开发起着重要作用。本文介绍了以EZ-test岛津台式试验机（质构仪）为例，对三种不同品类大米进行质构分析并给出其评价。方案
米饭中食品质构检测方案(质构分析仪)
大米 | 理化分析
岛津质构仪
检测仪器 EZ TEST -
上期我们发现纸币防伪条之所以呈现不同色彩和形貌是因为特殊的微观结构所导致（详细情形见第三期文章），材料的微观结构对宏观的光学性能巨大的改变。由于大部分读者在上期投票中选择【B 选项：1 元/斤的大米和 10 元/斤的大米在显微镜下有何区别。】 那么今天笔者带领大家来一起探索优质大米（吃起来劲道的新米）和劣质大米（口感较差的陈米）在显微结构上有什么不一样。方案
大米中不同品质大米的微观力学分析检测方案(扫描电镜)
大米 | 理化分析
欧波同矿物特征自动定量分析系统AMICS
检测仪器 AMICS -
大米的质地对于消费者如何判断产品质量是非常重要。不幸的是其质地在加工过程中受着好多因素的影响。如今生产者应用质构仪对产品进行物性分析，从起点开始在整个加工过程中就可以保证生产出一致性的产品。方案
米饭中物性分析检测方案(质构分析仪)
大米 | 理化分析
美国FTC-质构仪
检测仪器 12 -
通过3D荧光光谱可获得更多的测定信息，而对于3D荧光光谱来说，因为样品信息多，缩短每个样品的测定时间即提高扫描速度是非常有意义的。而日立荧光分光光度计F-7000在同类产品中是扫描速度最快的，可有效节省测定时间，提高测量通量，也不会损失结果的精密度。方案
陈米，新米中叶黄素，姜黄色素检测方案(分子荧光光谱)
大米 | 理化分析
日立F-7000荧光分光光度计
检测仪器 F-7000 -
米饭的适口性是米饭食味品质的重要评价指标［1 － 2］。随着社会的发展及人们生活水平的提高，米饭的适口性也越来越受到关注［3 － 4］。目前，米饭适口性的评价主要是感官评价，存在操作程序复杂、主观性强等缺点。方案
米饭中质构性能检测方案(其它食品专用)
大米 | 理化分析
护肤品 脂质体 物性分析仪 ST-Z16质构仪
检测仪器 ST -Z16 -
以13种稻谷样品为材料,用ST-Z16质构仪(物性分析仪）测定米饭的硬度、黏度、黏着性、弹性、回复能量、回复形变、最终负载、硬度能量、僵化度9种质构指标方案
大米中硬度 粘度 回复性等检测方案(其它食品专用)
大米 | 理化分析
护肤品 脂质体 物性分析仪 ST-Z16质构仪
检测仪器 ST -Z16 -
高光谱成像技术是一种图像及光谱融合的技术，可同时获取研究对象的空间及光谱信息。图像数据反映物体的外部特征、表面缺陷及污斑情况，光谱数据用于分析物体内部结构及成分。方案
农产品中外部特征、表面缺陷及污斑情况检测方案(高光谱仪)
大米 | 理化分析
Specim IQ手持式高光谱仪
检测仪器 Specim IQ手持式高光谱仪 -
A&D艾安得MS-70/MX-50/MF-50快速水份测定仪采用卤素灯加热，操作简单，易于观察，是最好的含水率测定工具。本文主要介绍A&D卤素水份测定仪分析白大米样品中的水份含量。方案
白大米中含水率检测方案(红外水份测定)
大米 | 理化分析
A&D爱安德 MS-70卤素水份测定仪
检测仪器 MS-70 -
摘 要：通过测定不同样品的糊化度和质构特性来研究几种淀粉酶对即食米饭老化的影响,希望能够较好的解决即食米饭的老化问题。研究结果表明:在所用的三种酶中,麦芽糖淀粉酶能够使即食米饭具有最好的抗老化效果,同时对米饭的质构也有一定的改善作用。 关键词：淀粉酶老化即食米饭质构方案
即食米饭中老化影响检测方案(质构仪)
大米 | 理化分析
质构仪 物性测试析仪
检测仪器 TA.XT PlusC -
摘要：阐述了以碎米为主要原料，适量添加膳食纤维研制纤维粥米的研究。根据感官评定结果和正交实验，确定影响纤维粥米蒸煮品质的因数主次及最优方案。试验结果表明：影响主次为膳食纤维添加量＞蒸煮时间＞加水量；最优方案为蒸煮时间为4 min，料水比为1∶12， 膳食纤维添加量为14%。并用质构仪测定几组评分较高的纤维粥的硬度和黏度，验证试验结果。 关键词：膳食纤维；感官评定；蒸煮品质；质构方案
纤维粥米中开发研究检测方案(质构仪)
大米 | 理化分析
质构仪 物性测试析仪
检测仪器 TA.XT PlusC -
A&D艾安得MS-70/MX-50/MF-50快速水份测定仪采用卤素灯加热，操作简单，易于观察，是最好的含水率测定工具。本文主要介绍A&D卤素水份测定仪分析米饭样品中的水份含量。方案
米饭中含水率检测方案(红外水份测定)
大米 | 理化分析
A&D爱安德MF-50卤素水份测定仪
检测仪器 MF-50 -
上期我们发现纸币防伪条之所以呈现不同色彩和形貌是因为特殊的微观结构所导致（详细情形见第三期文章），材料的微观结构对宏观的光学性能巨大的改变。由于大部分读者在上期投票中选择【B 选项：1 元/斤的大米和 10 元/斤的大米在显微镜下有何区别。】方案
大米中大米的微观力学分析检测方案(扫描电镜)
大米 | 理化分析
库赛姆（COXEM）EM-30+ 台式扫描电镜
检测仪器 EM-30 + -
一次性自动分析30g以上大米样品的：垩白度/率、碎米率及小碎米率、整精米数量、整精米率、大米透明度（发明专利号ZL 2013 1 0172280.X）、黄粒米、杂质量、异品种粒、不完善粒（未成熟粒），及糯米的阴米率、病斑或黄变率。还可自动分析大米的碾米精度、裂纹率，以及糙米胚芽率。可分析各类精米（粳米、籼米）、糙米、糯米。方案
精米（粳米、籼米）、糙米、糯米中粒形、整精米率、垩白、碎米率、透明度、黄粒米等检测方案(食品品质检测)
大米 | 理化分析
SC-E大米外观品质检测分析仪系统
检测仪器 SC-E
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